「菊菜とエビのかき揚げ」の作り方~鍋だけじゃない!【春菊】をおいしく食べるレシピまとめ~
鍋やおひたしでおなじみの「春菊（菊菜）」。実は、ナムルやパスタ、生をそのままサラダにしてもおいしく食べられます！今回は、和・洋・エスニックと幅広くアレンジでき、ひと皿で食卓の印象をガラッと変えてくれる、絶品春菊レシピをご紹介します。
菊菜の苦みとエビのプリプリ感がたまらない！
■菊菜とエビのかき揚げ
菊菜とエビのかき揚げ
【調理時間】 20分
【カロリー】 312Kcal
【材料 4人分】
・春菊（菊菜） 1/2束
・エビ 小20尾
・小麦粉 大さじ1
・大根おろし 1カップ
・ショウガ(おろし) 1片分
・揚げ油 適量
＜衣＞
・小麦粉 1カップ
・卵 1個
・冷水 適量
＜天つゆ＞
・だし汁 150ml
・酒 大さじ4
・みりん 大さじ4
・しょうゆ 大さじ4
【下準備】
・菊菜は根元を落とし、長さ3cmに切る。
・エビは殻と背ワタを取る。
菊菜とエビのかき揚げの下準備2
・＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
・大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
【作り方】
1、＜衣＞の溶き卵、冷水を合わせ、小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせる(少しダマが残るくらいに)。
菊菜とエビのかき揚げの作り方1
2、ボウルに菊菜とエビの1/4量を入れ、小麦粉を振り入れ、軽く混ぜ合わせる。(1)の＜衣＞の1/4量を加えてサックリと混ぜ、ひとくち大ずつ170℃の油に入れる。残り3人分も同様に作る。
菊菜とエビのかき揚げの作り方2
3、衣がカリッとするまで揚げ、油をきって盛りつける。＜天つゆ＞に、大根おろしとおろしショウガを添える。
