「みそか鍋」の作り方〜【大晦日】年越しそば&年越しに食べたいあったかレシピをご紹介!〜
2025年も残りわずか。一年の締めくくりは、美味しいものを食べて、気持ちよく年を越したいですね。そこで今回は、年越しそばなどをはじめ、みんなで食べたい豪華なお鍋など、年末に食べておきたいレシピを集めました！今年も一年ありがとうございました！良いお年をお過ごしください。
鴨ロースが柔らかい。とっても豪華な鍋ですね。
■みそか鍋
みそか鍋
【調理時間】 40分
【カロリー】 640Kcal
【材料 4人分】
・ハマグリ(砂出し) 8個
・エビ 8~10尾
・鴨肉(ロース) 300g
・鶏もも肉 1枚(１枚250g)
・油揚げ 1枚
・生麩 1パック(1パック130g入り)
・豆腐 1/2丁
・白菜 1/8株
・春菊（菊菜） 1束
・ニンジン 1/4本
・白ネギ 1~2本
・シメジ 1パック
・エノキ 1袋
・そば 2~3玉
・揚げ油 適量
＜合わせだし＞
・だし汁 1600~1800ml
・酒 100ml
・みりん 大さじ5
・薄口しょうゆ 大さじ5
・塩 小さじ1.5
＜薬味＞
・ユズ 1~2個
・七味唐辛子 少々
・ネギ(刻み) 適量
【下準備】
・＜合わせだし＞の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせておく。
・ハマグリは殻と殻をこすり合わせ、分量外の塩水で洗う。
・鴨ロースは薄切りにする。
みそか鍋の下準備3
・鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
・油揚げは熱湯で油抜きし、縦半分に切ってさらに短冊に切る。
・生麩は食べやすい大きさに切り、170℃の揚げ油で少し色が付くくらいに素揚げにする。
・豆腐は4等分に切る。
・白菜は縦半分に切り、葉は食べやすい大きさのザク切りにし、軸は削ぎ切りにする。
・菊菜は1枚ずつ軸から外して水洗いし、食べやすい長さに切る。
・ニンジンは幅5mmの輪切りにし、型で抜く。
みそか鍋の下準備10
・白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
・シメジ、エノキは石づきを落とし、小房に分ける。
・ユズは4つに切る。
・エビは背ワタを取り除く。
【作り方】
1、土鍋にだし汁を張り、煮立ったらお好みの具を入れ、火が通った物からだし汁と共に小鉢にとって、お好みの＜薬味＞でいただく。
みそか鍋の作り方1
2、最後にそばを入れて、たっぷり刻みネギを入れ、年越しそばにしていただく。
みそか鍋の作り方2
