【decoさんレシピ】ジュワ〜ッとうま味が染み出す♪家族がスープまで飲み干した絶品「スペアリブと大根と長ねぎのスープ」
こんにちは～。
昨日の朝は、めちゃくちゃ寒かったですよね。
ブルブル震えながらお弁当作りしましたわ・・・（大げさ）
今日はちょっと寒さはマシな気がするけど、
明日からはまた冷えるような予報をみたし、ボリューミィなスープでしっかり養生したい～！
てことで、今日の一品はコチラ。
寒い日は簡単＆ボリューミィなスープが◎「スペアリブと大根と長ねぎのスープ」
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↑『スペアリブと大根と長ねぎのスープ』
先日の作り置き の中にあった一品です。
材料は、スペアリブ・大根・長ねぎ。
作り方は、下茹でしたスペアリブとカットした野菜をスープでコトコト煮込むだけ。
めちゃくちゃ簡単です。＾＾
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味付けもシンプルなんやけど、
スペアリブはやわらかくって、大根はじゅわっとジューシーで、長ねぎは甘みがあって。
スープはうまみたっぷりで、体にじんわり沁みてく感じで♪
ぐっと寒くなって、
こういう煮込み料理が恋しい～て感じるようになってきましたね。＾＾
そうそう、寒いなぁ～とか、胃腸の冷えを感じるなぁ～なんてときは、
ブラックペッパーがたっぷりがおすすめ◎。
味のアクセントにもなるし、胃腸の冷えを取ってくれますよ～。
それでは、レシピです。
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『スペアリブと大根と長ねぎのスープ』
【材料】（4人分）
・スペアリブ 約650g
・大根 1/2本
・長ねぎ 1本分（白い部分のみ使用）
・水 1200cc
・酒 大さじ2
・塩 小さじ1
・醤油 大さじ1
・チリパウダー 小さじ1/2
・ブラックペッパー 適量
【作り方】
①大根の皮をむき、5mm幅くらいのいちょう切りにする。長ねぎも5mm幅くらいの斜め切りにする。
②お鍋にスペアリブとたっぷりの水（お肉が十分かぶるくらい）を入れて火にかけ、茹でこぼす。流水で洗ってざるに上げる。
③鍋に、①・②・水・酒を入れて火にかけ、煮立ったら中火に落としてフタをして、15分煮る。
④塩・醤油・チリパウダーを加えて軽く混ぜ、再度フタをして15分煮る。味をみて薄ければ塩で調整してブラックペッパーをふる。
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スペアリブを下茹ですれば、
あとはお鍋で煮るだけ。 ＝ほぼほぼほったらしでOK♪
おいしく作るポイントは、
◆スペアリブを下茹ですること
豚肉の臭みと余分な脂を取りつつ、
うまみたっぷりのスープに仕上がります。
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「豚肉」は「腎」を補い、気・血を補い、体を潤す食材で、体を丈夫に＆疲労を回復し、秋冬の乾燥対策（から咳や肌の乾燥、便秘など）に◎。「大根」も体を潤す食材で、肺に作用し、口の渇きや喉の痛み、咳・痰を改善する効、また、胃腸の調子を整える効能があって。
「ねぎ」は体を温める食材で、風邪予防や冷えの改善、寒さからくる風邪のときにも◎。胃腸の調子をととのえて食欲不振の改善にも◎。
「胡椒」も体を温めて胃腸の冷えを改善する効能があります。今日は冷えるなぁ～て日は、胡椒たっぷりが◎。
じっくり煮込んでる＝胃腸にやさしいですし、
疲れがたまってるときや、胃腸の調子がいまいち～ってときにいいですよ。＾＾
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ボリューミィなスープは主菜になるし、
体もぽかぽか温まるので、うれしいんですよね～♪
素材のうまみたっぷりで、作るのも簡単なので、
よかったらお試しくださーい！(^O^)／
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【薬膳メモ】
＜豚肉＞
（部位によって効能は様々だけど）気を補い、血を補い、体の潤いを補ってくれる。
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補ってくれるので、疲労回復や、産後の体力回復、母乳の出をよくする効能もあるとされる（特に豚足）
＜大根＞体にこもった熱を取り、肺を潤す→喉の痛みや痰・咳の改善に◎熱からくる風邪にも◎胃腸の調子を整える。
＜ねぎ＞
体をあたためてくれるので、寒気からくる風邪のときにいい。免疫力も高めてくれる。
胃腸の働きを整えてくれる。
＜胡椒＞
冷えによって弱った脾・胃を温め、おなかの冷え、痛みなどを緩和する。胃の機能をととのえ、吐き気などの症状の緩和に。食欲増進効果も。
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国際中医薬膳管理師のdecoと申します。10歳年の離れた姉弟（21歳＆12歳）のお母ちゃんやってます。
季節ごとに起こりがちな体の不調の予防・改善を目指し、どこにでもある食材で、簡単に作れる、薬膳料理レシピを発信中。（注：ジャンクなものやしょーもない話もアリ〼）
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