「海鮮鍋～トマト鍋～チーズニョッキ」の作り方〜飽きずに食べられる【アレンジ鍋】注目のカマンベール鍋やとろろ鍋など、変化球お鍋をご紹介〜
野菜を豊富に摂取でき、洗い物も少なくて済むのが「お鍋」ですね。寒い季節はよく食卓に登場しますが、そろそろいつもの鍋にも飽きた頃ではないでしょうか？そこで今回は、和・洋・エスニックのちょっと変わった具や味の鍋レシピをご紹介！とろろ鍋やカマンベールチーズ鍋など、飽きずに食べられるものばかりです。ぜひ参考にしてくださいね！
魚介のスープにハーブ風味トマトスープを加えてイタリアン風に。最後はトロトロチーズがおいしいニョッキを！
■海鮮鍋～トマト鍋～チーズニョッキ
海鮮鍋～トマト鍋～チーズニョッキ
【調理時間】 30分
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 2人分】
＜海鮮鍋＞
・エビ 8~10尾
・ホタテ 6~8個
・イカ 1パイ
・タラ(切り身) 2~3切れ
・ハマグリ 1~2パック(1パック200g入り)
・白菜 1/8~1/4株
・シメジ 1パック
・レンコン 5~6cm
＜海鮮鍋/スープ＞
・だし汁 1600~1800ml
・白ワイン 大さじ6
・みりん 大さじ6
・しょうゆ 大さじ4
＜トマト鍋/トマトソース＞
・水煮トマト(缶) 1缶(1缶400g入り)
・タイム(生) 2枝
・ローズマリー(生) 2枝
・ニンニク(みじん切り) 1片分
・玉ネギ(粗みじん切り) 1/2個分
・白ワイン 80ml
・塩コショウ 少々
・オリーブ油 大さじ1.5
＜チーズニョッキ＞
・ニョッキ(市販品) 1パック
・ピザ用チーズ 適量
【下準備】
・エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気を拭く。
・イカは足を持って胴から引き抜き、目の際から切り落とし、足先を切り揃え、皮を取って2本ずつに切り分ける。胴は軟骨を引き抜き、1枚に切り開き、包丁を寝かせながら幅6～7mmに厚みの半分位まで格子に切り込みを入れる。幅2～3cmの短冊状に切り分け、熱湯にサッと通して水気をきる。
海鮮鍋～トマト鍋～チーズニョッキの下準備2
・タラは骨を取り除き、ひとくち大に切る。
・ハマグリは分量外の薄い塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
海鮮鍋～トマト鍋～チーズニョッキの下準備4
・白菜は茎の白い部分は削ぎ切りに、葉はザク切りにする。
・シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。
・レンコンは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。
・鍋に＜スープ＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。
【作り方】
1、＜海鮮鍋＞を作る。鍋に8分目位まで＜海鮮鍋/スープ＞を入れて火にかけ、煮たったらお好みの具を入れ、煮えた物から煮汁と一緒に取り分けいただきます。
海鮮鍋～トマト鍋～チーズニョッキの作り方1
2、海鮮鍋を半分位食べ終わったら、＜トマト鍋/トマトソース＞を作る。鍋にオリーブ油、ニンニク、タイム、ローズマリーを入れて中火にかけ、香りがたってきたらタイムとローズマリーは取り出す。
海鮮鍋～トマト鍋～チーズニョッキの作り方2
3、玉ネギを炒め合わせ、しんなりしたら白ワインを加え、アルコールを飛ばすように炒め合わせる。
海鮮鍋～トマト鍋～チーズニョッキの作り方3
4、水煮トマトを加え(ホールの場合は手でつぶしながら)、中火で10～15分煮詰め、塩コショウで味を調える。
海鮮鍋～トマト鍋～チーズニョッキの作り方4
5、海鮮鍋に＜トマト鍋/トマトソース＞を加え、海鮮鍋の残りの具を入れ、煮えた物から煮汁と一緒に取り分けいただきます。
海鮮鍋～トマト鍋～チーズニョッキの作り方5
6、最後に、＜チーズニョッキ＞を作る。袋の表示通りにゆでたニョッキを残った鍋のスープに加え、2～3分煮る。お好みの量のピザ用チーズを加え、チーズが溶けたら完成！
海鮮鍋～トマト鍋～チーズニョッキの作り方6
