「とんこつ豆乳鍋」の作り方~飽きずに食べられる【アレンジ鍋】注目のカマンベール鍋やとろろ鍋など、変化球お鍋をご紹介~
野菜を豊富に摂取でき、洗い物も少なくて済むのが「お鍋」ですね。寒い季節はよく食卓に登場しますが、そろそろいつもの鍋にも飽きた頃ではないでしょうか？そこで今回は、和・洋・エスニックのちょっと変わった具や味の鍋レシピをご紹介！とろろ鍋やカマンベールチーズ鍋など、飽きずに食べられるものばかりです。ぜひ参考にしてくださいね！
人気のとんこつを豆乳でやさしく仕上げました。野菜もおいしくいただけます！
■とんこつ豆乳鍋
とんこつ豆乳鍋
【調理時間】 40分
【レシピ製作者】 橋本 敦子（料理家）
【材料 4~5人分】
・豚肉(しゃぶしゃぶ用) 500g
・キャベツ 1/2個
・モヤシ 1袋
・白ネギ 2~3本
・ニンジン 1本
・エノキ(大) 1袋
・シメジ 1パック
・絹ごし豆腐 1丁
・豚骨ラーメン(スープ付き2人前入り:市販品) 2袋
＜鶏つくね＞
・鶏ひき肉 300g
・細ネギ 5本
・ニンニク 1片
・ショウガ 1片
・酒 大さじ3
・塩コショウ 少々
＜合わせだし＞
・豚骨スープ(ラーメンの付属品) 4袋
・練り白ゴマ 大さじ4
・豆乳(無調整) 1200ml
＜薬味＞
・細ネギ(刻み) 適量
【下準備】
・豚肉は食べやすい大きさに切る。
・＜鶏つくね＞の細ネギは小口切り、ニンニクは半分に切って芽の部分を取り、みじん切りにする。ショウガはすりおろす。
とんこつ豆乳鍋の下準備2
・キャベツは芯を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
・モヤシはたっぷりの水に放ち、ザルに上げて水気をきる。
・白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
・ニンジンは皮をむき、長さ4～5cmの短冊切りにする。
・エノキ、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
・絹ごし豆腐はサッと水をかけ、食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1、＜鶏つくね＞を作る。ボウルに鶏ひき肉、細ネギ、ニンニク、ショウガを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
とんこつ豆乳鍋の作り方1
2、鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて混ぜ合わせ、火にかける。煮たってきたら(1)の＜鶏つくね＞をスプーンなどですくって丸く形を整えながら落とし入れ、他の具材も加えてアクを取りながら煮る。
とんこつ豆乳鍋の作り方2
3、火の通った物からだし汁と一緒に取り鉢に取り分け、＜薬味＞をかけていただく。最後のシメに、かためにゆでた豚骨ラーメンを入れていただく。
とんこつ豆乳鍋の作り方3
