せいろの使い方も解説! 材料を入れて蒸すだけ「豚肉とブロッコリーのさっと蒸し」
せいろでほかほか＆ヘルシーに！忙しい日にうれしいラクちんおかず「豚肉とブロッコリーのさっと蒸し」
最近ちまたで話題のせいろ。気になっている一方で、「むずかしそう…」と感じる人も多いのでは？実は、食材を詰めて蒸すだけのとっても簡単な調理道具なんです！忙しい日でも気負わず作れる“せいろデビュー”にぴったりの一品をご紹介します。
レシピを教えてくれたのは
今井亮さん
料理家。中華料理をはじめ、手軽でしゃれた家庭料理で大人気。直径約30cmのせいろを愛用し、家族3人分のおかずを作るのに活用中。
基本の蒸し方
1．お湯を沸かす鍋の深さの半分くらいまで水を入れて強火にかけ、湯を沸かす。せいろは、せいろの底がこげないように、軽く全体をぬらしておく。
基本の蒸し方①お湯を沸かす
2．食材を詰める
食材がせいろに触れないくらいの幅にオーブン用ペーパーを切り、くしゃっとさせてから広げて敷く。食材を詰め、はみ出たペーパーはせいろに折り込む。料理によっては、せいろよりひと回り小さな耐熱の器を使っても。
基本の蒸し方②食材を詰める
3．蒸す
湯が沸騰したらせいろにふたをしてのせ、強火でレシピどおりの時間蒸す。専用の鍋がない場合、手持ちの鍋に「蒸し板」をのせ、せいろを重ねて使う。
基本の蒸し方③蒸す
蒸し板はせいろの大きさに合わせて買おう！
蒸し版はせいろの大きさに合わせて買おう！
※使っているせいろについて
ここで使っているせいろは、直径約24cm(内径約21cm)です。大きさが多少違っても、蒸す時間は変わりません。
せいろのモヤモヤQ＆A
Q．せいろはどこにしまえばいいの？A．風通しがよいところに置こう！
せいろはかびが生えやすいため、棚の奥など湿気が籠もりがちな場所にしまうのはNG。風通しがよく手の届きやすい場所に置くか、インテリアとして飾っておくのも◎。
せいろは風通しがよく手の届きやすい場所に置いたりインテリアとして飾っておくのも◎
Q．オーブン用ペーパーに穴はあけるの？
A．あけなくてOK！
あけると蒸気の通りはよくなりますが、食材の汁けなどでせいろを汚すこともあるため、基本的にはあけなくてOK！
Q．使ったら洗剤で洗っていいの？
A．洗剤はNG！
洗剤は使わず、ペーパータオルやかたく絞ったふきんで拭きます。汚れが気になるときは、たわしを使って流水で洗います。
豚肉とブロッコリーのさっと蒸し
豚肉の脂をまとったブロッコリーに、甘酸っぱいごまだれが合う！ 
豚肉とブロッコリーのさっと蒸し
【材料・2人分】
豚こま切れ肉…200g
ブロッコリー…1個（約300g）
■A（混ぜる）
白すりごま…大さじ3
しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖、酢、ごま油…各大さじ1
酒 塩 こしょう
【作り方】
1．ブロッコリーは小房に分け、大きい場合は縦半分に切る。茎は皮を厚めにむいて一口大に切る。豚肉は酒小さじ2、塩、こしょう各少々をもみ込む。
2．「基本の蒸し方」を参照し、せいろにオーブン用ペーパーを敷き、ブロッコリーを広げて入れ、豚肉をのせる。強火で7 ~ 8分蒸し、器にとり分けてAをかける。
（1人分461kcal／塩分2.3g）
豚肉とブロッコリーのさっと蒸し
＊ ＊ ＊
火加減を気にせず、食材を詰めて蒸すだけで味が決まるのもせいろのいいところ。豚肉のうまみをまとったブロッコリーと風味豊かなごまだれの相性は抜群です！ヘルシーでボリューム満点の蒸しおかずをぜひ気軽に楽しんでみてください。
レシピ考案／今井 亮 撮影／難波雄史 スタイリング／中村弘子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
文＝畠山麻美
