「エビと豆腐の塩炒め」の作り方〜ヘルシー【豆腐】レシピ〜あったかメインのお鍋からひんやりデザートまで〜
フルフル食感でヘルシーな豆腐は出番の多い万能選手。今回は寒い季節に食べたい温かい豆腐のお鍋やおかずのレシピをはじめ、食後に満足できるヘルシーな豆腐スイーツまで幅広くご紹介します！どれも簡単に作れておまけにヘルシーぜひ作ってくださいね。
エビは下処理をしっかり行う事で臭みが消え、プリッとした食感に。
■エビと豆腐の塩炒め
エビと豆腐の塩炒め
【調理時間】 30分
【カロリー】 259Kcal
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 2人分】
・エビ 10尾
・木綿豆腐 1/2丁
・ソラ豆 5~6本
・塩 少々
・ニンニク(みじん切り) 1/2片分
・ショウガ(みじん切り) 1/2片分
・白ネギ(みじん切り) 1/2本分
・塩 小さじ1/2
・サラダ油 小さじ2
・ゴマ油 小さじ1
＜スープ＞
・顆粒チキンスープの素 小さじ1
・水 100ml
・酒 大さじ1.5
＜水溶き片栗＞
・片栗粉 小さじ2
・水 大さじ1.5
【下準備】
・エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩をもみ込み、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ込む。ぬめりが出てきたら水洗いし、水気を拭き取る。
・木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重しをして20分位置いて水気をきり、食べやすい大きさに切る。
エビと豆腐の塩炒めの下準備2
・ソラ豆はサヤから出し、塩少々を入れた熱湯で1分位ゆでる。水に取り、粗熱が取れたら薄皮をむく。
・＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたってきたらエビ、白ネギを炒め合わせる。
エビと豆腐の塩炒めの作り方1
2、エビが赤くなったら塩を加えて混ぜ、ソラ豆、＜スープ＞の材料を加える。
エビと豆腐の塩炒めの作り方2
3、煮たったら木綿豆腐を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れて大きく混ぜる。
エビと豆腐の塩炒めの作り方3
4、トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて、器に盛る。
エビと豆腐の塩炒めの作り方4
