「フキノトウのしょうゆ漬け」の作り方〜ほろ苦さが魅力「フキノトウ」で春の訪れを最大限に楽しもう!〜
山菜の中で一番早く食べられるのが「フキノトウ」。ミネラルや食物繊維、カリウムやリン、鉄分が豊富で、ほろ苦さが醍醐味の山菜です。季節の変わり目、体調を整える効果が期待できる「フキノトウ」の魅力あふれるレシピをご紹介します！
春の薬味。冷奴やご飯、ゆで卵などの淡白なものとよく合います。そのまま日本酒のあてにもぴったりです。
■フキノトウのしょうゆ漬け
フキノトウのしょうゆ漬け
【調理時間】 15分
【レシピ製作者】 保田 美幸（料理家・ソムリエ）
【材料 作りやすい量 1回分】
・フキノトウ 100g
・ゆでる塩 小さじ1/3
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ5
【下準備】
・フキノトウはかたくて黒い外皮をむく。
フキノトウのしょうゆ漬けの下準備1
【作り方】
1、小鍋にみりんを入れて弱めの中火にかける。煮たったら火を止めてしょうゆを加え、粗熱が取れたら容器に移す。
フキノトウのしょうゆ漬けの作り方1
フキノトウのしょうゆ漬けの作り方1
2、フキノトウを2分塩ゆでして冷水に放ち、粗熱が取れたら水気を拭き取る。
水気をよく拭き取ることで風味にメリハリが感じられ、保存もよくなります。
フキノトウのしょうゆ漬けの作り方2
フキノトウのしょうゆ漬けの作り方2
3、根元のかたい部分を切り落とし、粗く刻んで(1)へ移す。
フキノトウのしょうゆ漬けの作り方3
【このレシピのポイント・コツ】
・翌日以降が食べ頃です。冷蔵庫で保存してください。
・冷奴やご飯、ゆで卵などの淡白なものとよく合います。そのまま日本酒のあてにもぴったりです。
