「エビ天のり巻き」の作り方~手作り「恵方巻」にチャレンジ!おすすめレシピ21選~
節分にその年の恵方を向き、願い事をしながら巻き寿司を一本黙々と食べると吉とされる「恵方巻」。今年、2026年の恵方は「南南東」です。恵方巻きを手作りしたい方のために、基本の恵方巻からバリエーション豊かなアレンジレシピを集めました！いろいろな恵方巻きで今年の「吉」をゲットしましょう！
エビの天ぷらをのり巻きに。お弁当にもおすすめ。
■エビ天のり巻き
エビ天のり巻き
【調理時間】 40分
【カロリー】 598Kcal
【材料 4人分】
・エビ(大) 8尾
・揚げ油 適量
・お米 2.5合
・昆布(10cm角) 1枚
・酒 大さじ2
・作り置き甘酢 大さじ6
・焼きのり 4枚
＜衣＞
・小麦粉 大さじ4~5
・片栗粉 大さじ1~2
・卵黄 1個分
・冷水 50ml
＜天つゆ＞
・だし汁 200ml
・みりん 大さじ3
・砂糖 小さじ2
・しょうゆ 大さじ3
【下準備】
・エビは尾を残して殻をむき、尾の先は切り落として水気をしごき出しておく。背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り、腹側に斜めに切り込みを入れ、まな板の上で背側から押さえ付け、まっすぐにのばす。
エビ天のり巻きの下準備1
・ボウルに＜衣＞の卵黄と冷水を混ぜ合わせ、網で振るいながら小麦粉と片栗粉を加え、ざっくりと粉が残る程度に手早く混ぜる。
・お米は洗ってザルに上げる。炊飯器に先程の米を入れ、そこへぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布をのせる。酒を加えてすし飯用の水加減で炊く。
お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・＜天つゆ＞の材料は小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせておく。
【作り方】
1、エビに薄く分量外の小麦粉をからめ、＜衣＞をサッと通し、170℃の揚げ油でサクッと揚げる。熱い間に＜天つゆ＞に浸す。
エビ天のり巻きの作り方1
2、ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、飯台に作り置き甘酢を大さじ1～2入れて全体にぬるように広げ、炊き上がったご飯をあける。甘酢を全体にまわしかけ、切るように混ぜ、人肌位の温かさまで冷ます。
エビ天のり巻きの作り方2
3、巻きすの上に焼きのりを置き、手前1cm、向こう側2cmをあけ、すし飯の1/4量を広げる。ご飯上に(1)のエビ天を2尾のせ、エビ天を押さえるようにして、巻きすごと転がすように巻き込み、そのまま軽く押さえて形を整える。同様に残り3本作る。
エビ天のり巻きの作り方3
4、食べやすい大きさに切り、器に盛る。
エビ天のり巻きの作り方4
