「タケノコのバルサミコ炒め」の作り方〜菜の花やウド、フキなどの【春野菜】を使ったレシピまとめ〜
さわやかな香りと、ほのかな苦みが魅力の春野菜。実はその独特の苦みには、体内の活性酸素に働きかける成分が含まれているといわれています。そこで今回は、旬の味わいを楽しみながら、体にもやさしい春野菜のアレンジレシピをご紹介。食卓に、ひと足早い春を運んでみませんか？
ニンニクやバルサミコ酢を使って洋風な味わいに！
■タケノコのバルサミコ炒め
タケノコのバルサミコ炒め
【調理時間】 15分
【カロリー】 88Kcal
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 2人分】
・水煮タケノコ 1/4~1/2本
・シイタケ(生) 2個
・グリーンアスパラ 2本
・ニンニク(薄切り) 1/2片分
・EVオリーブ油 大さじ1
＜調味料＞
・塩コショウ 少々
・しょうゆ 小さじ2/3
・赤唐辛子(刻み) 少々
・バルサミコ酢 大さじ1/2
【下準備】
・水煮タケノコは食べやすい大きさのくし切りにして水洗いし、水気を拭き取る。
タケノコのバルサミコ炒めの下準備1
・シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。汚れを拭き取り、軸は縦に裂き、笠は2～3つに切る。
・グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーなどでハカマと皮のかたい部分を削ぎ落とし、長さを3～4等分に切る。
【作り方】
1、フライパンにEVオリーブ油とニンニクを入れて中火で熱し、香りがたってきたら水煮タケノコ、シイタケ、グリーンアスパラを強火で炒める。
タケノコのバルサミコ炒めの作り方1
2、全体に炒められたら、＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせ、器に盛る。お好みで分量外の塩コショウ、EVオリーブ油をかけても美味しいですよ。
タケノコのバルサミコ炒めの作り方2
