もう水っぽくならない! “冷凍ブロッコリー”の上手な解凍テクニック「味がぼやけない」「いつも困ってた」
もう水っぽくならない！“冷凍ブロッコリー”の上手な解凍テクニック「味がぼやけない」「いつも困ってた」
水っぽくなりがちな冷凍ブロッコリー
余分な水分が気になる冷凍ブロッコリー
忙しい日の強い味方、冷凍ブロッコリー。便利だけれど、解凍した後に「水っぽい」「ぐにゃっとした食感になる」なんてことはありませんか？
電子レンジでそのまま解凍すると、どうしても余分な水分が出てベチャッとした仕上がりになってしまいがちですよね。
解決策は「フライパン蒸し解凍」
そんな“あるある悩み”を解決するのが、フライパン蒸し解凍。おいしく仕上げるポイントは「蒸してから水分を飛ばす」ことなんです！
手順
1．フライパンに冷凍ブロッコリー（100g程度）を凍ったまま入れ、水（大さじ3）を加えます。
フライパンに冷凍ブロッコリーと水を入れる
2．中火にかけ、水がふつふつしてきたらフタをして2分ほど蒸します。
中火にかけてふつふつしてきたらフタをする
3．フタを開け、弱火にして水分がなくなるまで、じっくり炒めます。
水分が飛ぶまで炒める
解凍が終わったブロッコリーがこちらです。電子レンジで加熱したものと比べて、ほどよくシャキッとした食感に！ 水分をしっかり飛ばすことで、マヨネーズなどの調味料を合わせたときに味がぼやけにくくなりましたよ。
電子レンジ解凍よりも、おいしく仕上がった
手軽さの面では電子レンジよりも少し手間はかかりますが、仕上がりの満足感では断然フライパン蒸しに軍配が上がると個人的には感じました。ひと手間でぐっと差がつくおいしさのコツ、ぜひ試してみてくださいね！
shukana／webライター
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