「ブロッコリー100株あっても足りない!」家族が絶賛する、我が家のブロッコリー揚げ浸し
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揚げたての香ばしいブロッコリーに、秘伝のたれを熱いうちに染み込ませるのがおいしさの秘訣！
だしのうまみとお酢の酸味、にんにくの香りが三位一体となり、野菜ひとつでごちそう級の満足感が味わえます。
冷めても味がしっかりなじんでおいしい、我が家の食卓に欠かせない不動のサイドメニューです♪
レシピの基本情報
調理時間 ： 約10分
使用する道具 ： 揚げ物用鍋
火の使用 ： あり
難易度 ： ★☆☆
おすすめのシーン ： お酒のおつまみ、あと一品欲しい時の副菜
保存期間 ： 冷蔵保存で2〜3日
ブロッコリーの揚げ浸し
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材料
2人分：
ブロッコリー 1株
片栗粉 適量
揚げ油 適量
【A】白だし（10倍濃縮） 小さじ2
【A】酢 小さじ１
【A】おろしにんにく 小さじ1
かつお節 1袋（2g）
作り方
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① ブロッコリーをよく洗い、小房に分け、水気をしっかり拭き取る。
② ポリ袋に①を入れて片栗粉をまぶす。袋を振って全体に薄く粉を密着させる。
③ 揚げ物用の鍋に底から2cmまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱する。②をそっと入れ、衣がカリッとして鮮やかな緑色になるまで1〜2分加熱する。
④ 耐熱ボウルに【A】を入れ混ぜ合わせる。③を熱いうちに加え、調味料が房の奥まで染み込むように手早く和える。 器に盛り、上からかつお節をたっぷり振りかけたら、完成！
失敗しないためのコツ
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水分をしっかり拭き取る
ブロッコリーの房（つぼみ）の間には水が溜まりやすい。水分が残っていると、油跳ねの原因になるだけでなく、衣がはがれてベチャッとした仕上がりになる。洗った後はキッチンペーパーで包むようにして、しっかり水気を切る。
片栗粉は「直前」にまぶす
粉をまぶして放置すると、ブロッコリーの水分で粉が溶け、揚げたときにカリッとならない。油の温度が上がってから、揚げる直前にサッとまぶす。
「高温」で短時間勝負
ブロッコリーは火が通りやすいため、弱火でダラダラ揚げると油っぽくなる。中火〜強めの中火で、表面の衣を「焼き固める」イメージで手早く仕上げる。
「熱いうち」にたれへ投入する
冷めてからではたれが中まで浸透しにくい。油を切ったら、湯気が立っているうちに【A】の入った耐熱ボウルへ入れる。これが房の奥まで味を染み込ませる最大の秘訣。
🍳🍳🍳Let's try 🍳🍳🍳
