りんごにバジル?地元の料理人が唸る、青森・八戸のジェラート店〈KIBI GELATO〉
「素材の組み合わせに、毎回ハッとさせられます」
八戸市でレストランを営む〈ZUPPA〉の店主が青森で甘いものを食べるなら、と名前を挙げるのが〈KIBI GELATO〉。理由は明快だ。
週替わりで並ぶ8種のフレーバーは、いずれも青森県産の素材が軸。鮮度の良い採りたての苺、さくらんぼ、ネクタリン等の地域果実だけでなく、トマトやカボチャ、トウモロコシといった野菜を使ったジェラートも。リンゴにバジルを合わせるなど、意外性のある組み合わせも、この店では自然に成立している。
KIBI ジェラートのアイス
KIBI ジェラートのアイス
その理由は製法にある。イタリアで学んだ久慈さんが使うのは、手動式のジェラートマシン。空気を含ませすぎず、密度の高い食感に仕上げることで、素材の風味がぼやけない。さらに、食感を細かく調整できるのも手仕事ならではだ。
短いスパンで入れ替わるメニューも、この店の楽しさのひとつ。行くたびに違う表情を見せながら、芯の部分はぶれない。料理人が信頼を寄せるのも、納得の一軒だ。
KIBI ジェラートのアイス
KIBI ジェラートのアフォガード
Information
KIBI GELATOの外観
キビジェラート KIBI GELATO
住所：青森県十和田市西二番町8-48 KIBI GELATO｜地図
電話：0176-51-4121
営：11時〜17時
休：月・火
Instagram：@kibi_gelato
Information
ZUPPA
住所：青森県八戸市堤町1 大丸ビル1F｜地図
電話：0178447303
営：18〜24時（月に一度昼営業あり、Instagramでお知らせ）
休：日曜 +α
Instagram：@zuppa_8nohe
