「アボカドたまごトースト」春のような華やかな色を食べる
「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマに、おいしいごはんや素敵な旅を通じて、人と人を繋ぐ。そんな活動をしている料理家・ダーダこと山田英季さんによる、連載エッセイ。山田さんの「今これが食べたい」を、作っているときの熱量も一緒にお届けします。今回ご紹介いただくのは、春にピッタリな「アボカドたまごトースト」です。
#44 春のような華やかな色を食べる「アボカドたまごトースト」
春になって気温が上がると、街の中の植物が動き出すように、自然と体も、黄色や緑といった華やかで生き生きとした色を欲します。
今回は、そんな春にピッタリな、アボカドたまごトーストを紹介します。
まずはフライパンにベーコンと少しのオリーブオイルを入れ、弱火でじっくりと、カリカリになるまで焼きます。
手でちぎったゆで卵と塩、粗びき黒こしょう、マヨネーズをボウルに入れて、混ぜすぎないように気をつけながら、優しく混ぜます。
アボカドをフォークで潰し、トーストしたパンに乗せ、分量外の塩とオリーブオイルをかけます。アボカドは「森のバター」と言われるぐらいだから、バターは塗らなくても、とってもおいしい。
その上に卵、焼いたベーコン、スプラウトを乗せればできあがり。見た目も華やかだから、なんだか気分も上がります。
4月の台所三箇条
バターの代わりはアボカド
パンに合わせるベーコンはカリカリに
春は見ためも華やかに
それでは、また。
「アボカドたまごトースト」
材料 ひとり分（調理時間：10分）
アボカド……………1個 ゆで卵………………1個 スライスベーコン…１枚 スプラウト…………適量 マヨネーズ…………大さじ1 塩……………………少々 粗びき黒こしょう…少々 オリーブオイル……適量 食パン………………1枚（5枚切り）作り方
①フライパンにオリーブオイルを温め、ベーコンを弱火でカリカリになるまで焼く。
②手でちぎったゆで卵、塩、黒こしょう、マヨネーズをボウルに入れて混ぜる。
③トーストしたパンにフォークで潰したアボカドを塗り、分量外の塩とオリーブオイルをかける。
④❸に❷をのせ、ベーコンとスプラウトをのせる。
料理製作・文・写真／山田英季 構成／松崎愛香
