【今日の献立】2025年8月1日(金)「豆腐とゴーヤの卵炒め」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豆腐とゴーヤの卵炒め」 「アボカドと鶏ささ身のサラダ」 「オクラの梅肉和え」 の全3品。
メインは夏定番の炒め物。副菜の梅肉が全体のアクセントに。
【主菜】豆腐とゴーヤの卵炒め
ベーコンも加えた、ビールにも合う夏定番の炒めもの。
豆腐とゴーヤの卵炒め
©Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：273Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
木綿豆腐 2/3丁塩 少々
ゴーヤ 1/2~2/3本 塩 小さじ1/2
玉ネギ 1/4個
ベーコン 2枚
サラダ油 大さじ1
＜調味料＞
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
溶き卵 1個分
かつお節 適量
【下準備】
木綿豆腐は厚さ1cmの大きなひとくち大に切り、キッチンペーパーで包んで水気を拭き取り、塩少々を振る。
豆腐とゴーヤの卵炒めの下準備1
©Eレシピ
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取って薄い半月切りにし、塩を小さじ1/2をもみこむ。しんなりしたら水洗いし、ザルに上げる。
玉ネギは縦薄切りにする。ベーコンは幅7～8mmに切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンに玉ネギ、ベーコン、サラダ油を入れ、中火で炒める。しんなりしたら木綿豆腐を加え、食べやすい大きさに崩しながら炒め合わせる。
豆腐とゴーヤの卵炒めの作り方1
©Eレシピ
2. ゴーヤを加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加えて炒め合わせる。溶き卵をまわし入れ、大きく混ぜて半熟に火を通し、火を止める。
豆腐とゴーヤの卵炒めの作り方2
©Eレシピ
3. 器に盛り、かつお節を振る。
豆腐とゴーヤの卵炒めの作り方3
©Eレシピ
【副菜】アボカドと鶏ささ身のサラダ
アボカドと鶏ささ身を合わせた、満足感のあるサラダ。
アボカドと鶏ささ身のサラダ
©Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：193Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏ささ身 2本 酒 大さじ1塩 適量 アボカド 1/2個
塩 適量 EVオリーブ油 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
ルッコラ 1袋
プチトマト 3個
レモン汁 大さじ1/2
【下準備】
酒を入れたたっぷりの湯を沸かして火を止め、鶏ささ身を入れて鍋に蓋をし、そのまま余熱で火を通し、粗熱を取る。
アボカドと鶏ささ身のサラダの下準備1
©Eレシピ
ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
ルッコラは食べやすい長さに手で切る。プチトマトはヘタを取り、横半分に切って断面に分量外の塩少々を振る。
【作り方】
1. 鶏ささ身は手で食べやすく裂き、塩をからめる。アボカドは幅7～8mmの食べやすい大きさに切り、＜調味料＞をからめる。
アボカドと鶏ささ身のサラダの作り方1
©Eレシピ
2. 器に(1)、ルッコラ、プチトマトを盛り合わせ、レモン汁を振る。
アボカドと鶏ささ身のサラダの作り方2
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【副菜】オクラの梅肉和え
シンプルな材料で作る、サッパリとした副菜。
オクラの梅肉和え
©Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：12Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
オクラ 5本 梅干し 1/2~1個大葉 3枚
【下準備】
オクラはまな板に並べ、分量外の塩適量を振って板ずりする。水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り落として斜め3等分に切る。
オクラの梅肉和えの下準備1
©Eレシピ
梅干しは果肉をペースト状にたたく。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
【作り方】
1. ボウルでオクラと梅干しを和えて器に盛り、大葉をのせる。
オクラの梅肉和えの作り方1
©Eレシピ
- 豆腐とゴーヤの卵炒め
- アボカドと鶏ささ身のサラダ
- オクラの梅肉和え
