おうちで味わう秋のスイーツ♪栗の【洋風レシピ】10選～濃厚なめらかなモンブランやクッキーも！

プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さん

プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さん

【材料】（30cm×30cmの天板 1枚分）

  卵黄 5個分

  卵白 4個分

  砂糖 90g

  薄力粉 40g

  ココアパウダー 5g

  バター 40g

  マロンぺースト(加糖) 180g

  牛乳 50g

  ラム酒 20g

  生クリーム 120g

  バニラエッセンス 適量

  栗(渋皮煮　ロール用) 80g

  栗(渋皮煮　飾り用) 4粒

  粉糖 適量

【下準備】

1、薄力粉とココアパウダーは合わせて振るっておく。

プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの下準備1

2、バターは湯煎で溶かしておく。

3、オーブンは200℃に予熱しておく。

4、栗の渋皮煮(ロール用)は粗いみじん切りにしておく。

【作り方】

1、＜スポンジ生地＞を作る。卵黄に砂糖の1/3量を加えて、白くもったりしてくるまで泡立てる。

プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方1

2、卵白を軽くほぐし、残りの砂糖を加えて、泡が白く細かくなり、くっきりと筋が入るまで泡立ててメレンゲを作る。

プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方2

3、2のメレンゲの一部を1に加えてなじませ、残りも加えてふんわりと混ぜ合わせる。

プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方3

4、振るった粉類を加えて、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせ、溶かしバターも加えて均一に混ぜる。

プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方4

5、クッキングシート等を敷いた天板に生地を流し、カードで表面を平らにする。200℃に予熱しておいたオーブンで約12分焼き、焼き上がったら網にのせて冷ます。

プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方5

6、＜マロンクリーム＞を作る。生クリームを氷水にあてながら8分立てにする。

プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方6

7、別のボウルにマロンペーストを入れてほぐし、牛乳を加えて練り混ぜて柔らかくする。

プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方7

8、ラム酒、バニラエッセンスを加えて風味をつけ、生クリームの1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、混ざったら残りを加えてゴムベラで混ぜる。

プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方8

9、8の＜マロンクリーム＞の2/3量を＜スポンジ生地＞にのばし、みじん切りにした栗の渋皮煮を散らして巻く。

プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方9

10、残りの＜マロンクリーム＞を飾りしぼりし、飾り用の栗の渋皮煮をのせて粉糖を振って仕上げる。

プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方10

【このレシピのポイント・コツ】

ここはガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

しっとり！栗のシンプルパウンドケーキ

しっとり！栗のシンプルパウンドケーキ

【材料】（材料19x7x6cmのパウンド型 1台分）

  薄力粉 100g

  ベーキングパウダー 2g

  バター 100g

  上白糖 100g

  卵 1個

マロングラッセ 10粒

【下準備】

1、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて網を通す。上白糖も網を通しておく。

2、バターは常温に戻しておく。

3、パウンド型に柔らかくなった分量外のバターを薄く塗っておく。

4、卵は割って溶いておく。

5、マロングラッセは1～1.5cm角に切り、分量の粉類から少量取り分けてまぶしておく。

6、オーブンを180℃に予熱する。

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

【作り方】

1、ボウルにバターを入れて泡立て器でよく練り、上白糖を2～3回に分けて加え更に練り、白っぽいクリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。

しっとり！栗のシンプルパウンドケーキの作り方1

2、溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。

しっとり！栗のシンプルパウンドケーキの作り方2

3、2のボウルに振るった粉類を入れ、ゴムベラでサックリ混ぜ、更にマロングラッセを加える。全体に混ざったら、パウンド型に入れて真ん中を少しへこませ、180℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。表面が焦げそうな場合は、アルミホイルを掛けて下さい。

しっとり！栗のシンプルパウンドケーキの作り方3

4、粗熱が取れたら型から出して、お好みの大きさに切り、器に盛る。

しっとり！栗のシンプルパウンドケーキの作り方4

マロンタルト

マロンタルト

【材料】（15cmセルクル 1台分）

  薄力粉 200g

  無塩発酵バター 103g

  塩 1g

  グラニュー糖 5g

  卵黄 17g

  冷水 33g

  無塩バター 25g

  粉糖 25g

  アーモンドプードル 25g

  全卵 25g

  アーモンドクリーム 100g

  マロンピューレ(無糖) 100g

  粉糖 20g

  ブランデー 大さじ 1

栗(国産甘露煮) 約 10粒

カシスジャム 50g

粉糖 適量

【下準備】

1、オーブンを175℃に予熱する。

2、無塩発酵バターは1cm角にカットし、使うまで冷凍しておく。

3、薄力粉、塩、グラニュー糖は合わせて3回振るい、使うまで冷蔵庫に入れておく。

4、卵黄と水は合わせて使うまで冷蔵庫に入れておく。

5、＜アーモンドクリーム＞の無塩バター、全卵は常温にもどしておく。

6、＜アーモンドクリーム＞の粉糖、アーモンドプードルはそれぞれ振るっておく。

【作り方】

1、＜タルト生地＞を作る。粉類と無塩発酵バターをフードプロセッサーにかける。バターが米粒ぐらいの大きさになったら卵黄と水を加える。再びフードプロセッサーにかける。ひとつにまとまったらラップで包み、最低1時間は冷蔵庫で休める。

マロンタルトの作り方1

2、＜アーモンドクリーム＞を作る。無塩バターをボウルに入れ、なめらかになるまで泡立て器ですり混ぜる。粉糖を加えて混ぜ、さらにアーモンドプードルを加えて混ぜ、全卵を3～4回に分けて加える。

マロンタルトの作り方2

3、＜マロンクリーム＞を作る。ボウルにマロンピューレ、粉糖を入れ、滑らかになるまで泡立て器ですり混ぜる。(2)を3～4回に分けて加え、ブランデーも加える。使うまで冷蔵庫で休める

マロンタルトの作り方3

4、＜タルト生地＞を麺棒で厚さ2mmまで伸ばし、セルクルに敷いて冷蔵庫で20～30分休ませる。175℃に予熱しておいたオーブンで10分ほどから焼きする。

マロンタルトの作り方4

5、タルトが冷めたら、カシスジャムを敷く。＜マロンクリーム＞を詰め、栗を並べる。さらに175℃で20分ほど焼き、セルクルを外して表面に甘露煮のシロップをぬり、もう20分ほど焼く。冷めたら粉糖を振る。＊栗は渋皮煮でもOKです。

マロンタルトの作り方5