男女平等の国スウェーデン週末の団らんに欠かせない「おばあちゃんのりんごケーキ」

スウェーデンのりんごケーキ「エッペルカーカ」と焼いてくれたおばあちゃん／イラスト＝織田博子

マンガ家の織田博子です。世界の家庭料理を訪ねて旅した体験をつづる連載の２回目は、スウェーデンから。おばあちゃんのりんごケーキの思い出です。

平日は夕飯ピザ、タコス。買った総菜、家事軽減

「スウェーデンの家庭料理って、どんな感じ？」。そんな興味から現地を訪れたのはおよそ１５年前。当時、知っていた料理は、ジャガイモとアンチョビを使ったグラタン「ヤンソンス・フレステルセ（ヤンソンさんの誘惑…不思議な名前！）」や、ミートボールにコケモモジャムを添える「ショットブッラル」くらいだった。

スウェーデンの郊外へ。アンドレアスさん（右）のおばあちゃんの家でケーキを味わう

首都ストックホルムに暮らす会社員、アンドレアス・マクラさんを訪ねた。日本に留学経験があり、なめらかな日本語を話す。私が訪ねた日は、友人とホームパーティーの真っ最中だった。「これがスウェーデンの家庭料理」と、テーブルに並ぶ料理を指さした。そこには、ピザ、タコス、そしてアボカドの寿司（すし）。

スウェーデンのおばあちゃんお手製のエッペルカーカ

スウェーデンでは男女平等が徹底され、「性別にかかわらず、社会参画するのが普通」。平日は手軽なファストフードを買い食事を済ませる。「料理は、週末のゆったりしたときにするもの」とのことだった。

世界の家庭料理を巡る旅をしていると語る私に、「それなら、アンドレアスのおばあちゃんの家に行こう。世界一の味だから」と友達の一人が言った。

週末に味わうおばあちゃんの手料理

数日後、ストックホルムから地下鉄で、おばあちゃんの家へ。３０分ほどで、地平線まで続く森が見えてきた。イメージ通り、広大な景色だ。

マンションの玄関を開けると、「ヴェルコムナ（ようこそ）！」と言って、赤いほっぺのおばあちゃんが出迎えてくれた。

さっそく手料理がふるまわれた。前菜のオープンサンドイッチ「スモーガス」はマヨネーズやサワークリームを塗ったパンに、ハーブのディル、刻んだゆで卵、色とりどりの野菜がのっている。憧れだった家庭料理「ショットブッラル」はミートボールに絡まるクリームのまろやかなソースと、コケモモジャムの酸味が絶妙にマッチしている。

「いよいよお楽しみの時間」と運ばれてきたケーキは「エッペルカーカ」という名前。りんごの薄切りをスポンジ生地にのせ、クランブル（そぼろ状のクッキー生地）をまぶして焼いたもの。それだけでもおいしいが、バニラソースをかけるとさらに格別。サクサクの生地と冷たいソース、そしてりんごの甘みと酸味が口の中に広がった。

「やっぱり、おばあちゃんのケーキは世界一！」とアンドレアスさんとその友達。窓を開け、夏の空気を感じながら、みんなでケーキとおしゃべりを楽しんだ。大人になってもケーキを食べに来る孫がいる。「アンドレアスの事は、何歳になってもかわいいよ」と話すおばあちゃんの笑顔と、暮れゆく夕空の色を、私はずっと覚えている。

数年後に再訪した際、アンドレアスさんが「おばあちゃんは亡くなったんだ」と寂しそうに言った。私は夏になると、いつもおばあちゃんのケーキを作る。そして私の子供たちと食べ、おばあちゃんの事を考える。レシピは国を超え、時空を超えて、伝わっていく。

エッペルカーカ（りんごケーキ）のレシピ

材料

■ケーキ用

りんご…２、３個

バター…１２５グラム

卵…３個

砂糖…２００グラム

小麦粉…２５０グラム

牛乳…大さじ３

バニラシュガー（なければ粉砂糖）…小さじ１

ベーキングパウダー…小さじ１