キノコがあったらコレを作ってみて！「また食べたい」と家族にリクエストされる大好評レシピ8選
低カロリーで栄養満点な万能食材「キノコ」が主役の絶品レシピをご紹介。ご飯ものやトースト、スープや煮物までバリエーション豊かにラインナップしました。
キノコがあったらコレを作ってみて！「また食べたい」と家族にリクエストされる大好評レシピ8選
どれも簡単なのに「また作って！」とリクエストされる大好評メニューが勢揃いです。覚えておけば、献立に迷うこともなし！ キノコがあったら、ぜひ作ってみてください。
■体が温まる「旨味たっぷりキノコ鍋」の作り方
キノコは3種類以上を用意。旨味の相乗効果で驚くほど味わい深いです。甘辛の醤油ベースでスープまで飲み干したくなります。切る手間が少なくて火の通りも早いのもうれしいところ。ヘルシーでたっぷりと食べられますよ。
主役はキノコ！うまみたっぷりキノコ鍋
主役はキノコ！うまみたっぷりキノコ鍋
【材料】（2人分）
鶏ひき肉 150g
塩コショウ 少々
酒 小さじ 1
ショウガ(すりおろし) 1片分
片栗粉 大さじ 1
マイタケ 1パック
ナメコ(株取り) 1パック
エノキ 1袋
ゴボウ 1/2本
油揚げ 1枚
セリ 1束
水 1200ml
鶏ガラスープの素 大さじ 2
酒 100ml
みりん 大さじ 4
しょうゆ 大さじ 4
粉山椒 適量
【下準備】
1、ボウルに＜鶏団子＞の材料を入れ、粘りが出るまでよく練る。
主役はキノコ！うまみたっぷりキノコ鍋の下準備1
2、マイタケは石づきを切り落として手で割く。ナメコは石づきを切り落とし、小房に分ける。エノキは根元を切り落としてほぐす。
主役はキノコ！うまみたっぷりキノコ鍋の下準備2
3、ゴボウはタワシで水洗いし、ささがきにして水に放ち、ザルに上げて水気をきる。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、幅2cmに切る。セリは根元を切り落とし、長さ5cmに切る。
主役はキノコ！うまみたっぷりキノコ鍋の下準備3
【作り方】
1、鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら＜鶏団子＞をスプーンでひとくち大にまとめ、落とし入れる。さらにゴボウも入れる。
主役はキノコ！うまみたっぷりキノコ鍋の作り方1
2、再び煮たったら他の具を加える。煮えたら、お好みで粉山椒を振っていただく。
主役はキノコ！うまみたっぷりキノコ鍋の作り方2
■お手軽＆リピ確定。キノコ＜おかず＞レシピ4選
キノコの佃煮
水や出汁を加えず、キノコから出る水分だけで甘辛く煮詰めるのがポイントです。濃いめの味つけとキノコの食感がよく合います。ご飯のおともはもちろん、豆腐やサラダのトッピングにも大活躍。日持ちするので、多めに作っておくといいですね。
・「キノコの佃煮」のレシピ
キノコのポタージュスープ
ミキサーを使わず、手軽に作れる一品。玉ネギとキノコから出る水分を飛ばすように炒めて、旨味を凝縮させましょう。栄養がしっかり摂れて消化も良いため、朝食メニューにおすすめです。
・「キノコのポタージュスープ」のレシピ
キノコのサワークリーム煮
たっぷりのキノコがビストロの味に変身！ キノコの旨味とクリームのまろやかさが絶妙で、さっぱりとした口当たりです。カリッと焼いたバゲットにのせれば、ワインにぴったりな一品に。
・「キノコのサワークリーム煮」のレシピ
キノコと豆腐のチャンプルー
安価な材料でヘルシーにボリュームUP！ 豚肉の旨味とニンニクが効いた甘辛味でご飯が進みます。これ1品でタンパク質がたくさん摂れるのも良いですね。キノコはしっかりと焼き色をつけ、香りを最大限に引き出しましょう。
・「キノコと豆腐のチャンプルー」のレシピ
■食べ応え大満足。キノコ＜主食＞レシピ3選
キノコのみそマヨトースト
旨味の強いキノコはトーストとも好相性。みそマヨで和えることで味がしっかりとまとまり、焼くことで旨味がギュッと凝縮します。とろ～りチーズが食欲を誘い、朝食やブランチにも最適です。
・「5分で完成！キノコのみそマヨトースト」のレシピ
辛くないキノコジャージャー麺
肉味噌にキノコを加えて旨味を倍増させます。家にある調味料で手軽に作れて、辛くないのでお子様でもおいしくいただけます。温泉卵をのせ、ぐるぐる混ぜてから召し上がりください。大人はラー油や一味をプラスしてもいいですね。
・「子どもにも人気！辛くないキノコジャージャー麺 by 森岡 恵さん」のレシピ
たっぷりキノコのハヤシライス
フライパンで炒めたらそのまま煮込むだけでOK。牛こまとキノコの旨味が溶け出し、お子様も思わずパクパク食べられます。キノコの風味と食感を生かした、コク深い手作りデミグラスソースも絶品です。
・「たっぷりキノコのハヤシライス」のレシピ
▼キノコの常備菜レシピについてはこちら！
■キノコの旨味は下ごしらえにコツあり！
キノコはちょっとした工夫でグッと旨味が引き立ちます。まず、水洗いは避けるのがポイント。風味や栄養が流れてしまうため、汚れはキッチンペーパーでやさしく拭き取る程度にしましょう。
また、包丁で切るよりも、手で割いて凹凸のある断面にするほうが味がしみ込みやすく、キノコ本来のおいしさが際立ちます。さらに、冷凍しておくと細胞が壊れて旨味が出やすくなり、料理全体がグッと深い味わいに。ぜひ、いつもの下ごしらえに取り入れてみてくださいね。
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