「麻婆鍋」の作り方~体がぽかぽか!おでんや鍋など、あったかおいしいレシピ~
日に日に寒さが増し、鍋やおでん、シチューなど体の芯から温まる料理が恋しい季節になりました。そこで今回は、飽きることなく食べられるオススメのあったかレシピをご紹介！カレー粉でアレンジした人気の豆乳鍋をはじめ、各地の味を再現したおでんなど、バリエーション豊富にセレクトしました。
ラー油を加え、さらにおいしさの幅に奥行きを加えました！旨味をたっぷり吸った春雨は絶品です！
■麻婆鍋
麻婆鍋
【調理時間】 30分
【レシピ製作者】 中島 和代（家庭料理研究家）
【材料 4~5人分】
・鍋のスープ(坦々味:市販品) 720~1440ml
・ラー油(食べるラー油) 1瓶
・豚ひき肉 200g
・豚肉(薄切り) 400g
・キャベツ 1個
・白ネギ 3本
・エリンギ 4~5本
・ブロッコリー 1/2~1株
・豆腐 1丁
・春雨 120g
【下準備】
・豚肉は食べやすいように、長さを半分に切る。
・キャベツは芯を切り落としてザク切りにし、水洗いしてザルに上げる。
・白ネギ1/2本分は粗いみじん切りにする。残りの白ネギは斜め切りにする。
麻婆鍋の下準備3
・エリンギは、長い場合は長さを半分に切り、さらに縦3～4つの薄切りにする。
・ブロッコリーは小房に分ける。軸はかたい外皮をむき、ひとくち大に切る。
麻婆鍋の下準備5
・豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。
・春雨は袋の指示に従って柔らかくゆで、水洗いしてザルに上げる。
【作り方】
1、鍋に鍋のスープを入れ、鍋の蓋をして中火にかける。煮たってきたら、粗いみじん切りにした白ネギ、豚ひき肉を加え、菜ばしで混ぜながらポロポロになるまで煮る。
麻婆鍋の作り方1
2、キャベツ、白ネギ、エリンギ、豆腐、春雨を入れ、豚肉を広げてブロッコリーをのせる。鍋の蓋をして強火にする。
麻婆鍋の作り方2
3、煮たってきたら、鍋の中央にラー油1/2瓶を加え、全体に混ぜ合わせて、煮汁と一緒に取り分ける。その後は、残りの鍋のスープ、具、ラー油を加え、煮上がった物から取り分けていただきます。
麻婆鍋の作り方3
【このレシピのポイント・コツ】
・＜最後のシメは...＞最後にお餅を加え、クツクツ煮たってきたら、ピリ辛味の雑煮風もちが完成です！
・今回のスープは、日本食研の「坦々鍋スープ」を使用しています。食べるラー油は、桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」を使用しています。
