「春菊とアサリのパスタ」の作り方~鍋だけじゃない!【春菊】をおいしく食べるレシピまとめ~

鍋やおひたしでおなじみの「春菊（菊菜）」。実は、ナムルやパスタ、生をそのままサラダにしてもおいしく食べられます！今回は、和・洋・エスニックと幅広くアレンジでき、ひと皿で食卓の印象をガラッと変えてくれる、絶品春菊レシピをご紹介します。

春菊は洋食にも使えます。彩りもよく、栄養価もアップ！

■春菊とアサリのパスタ

春菊とアサリのパスタ

【調理時間】　15分

【レシピ製作者】　山下 和美（フードコーディネーター）

【材料 2人分】

・春菊（菊菜）　 1/2束

・アサリ(砂出し)　 200g

・ベーコン　 2枚

・ニンニク(薄切り)　 1片分

・赤唐辛子(刻み)　 1本分

・スパゲティー　 160g

・塩　 20g

・白ワイン　 80ml

・塩　 少々

・オリーブ油　 大さじ2

【下準備】

・春菊はきれいに水洗いし、熱湯でサッとゆでる。冷水に取って水気を絞り、長さ3～4cmに切る。

春菊とアサリのパスタの下準備1

・アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げておく。 ベーコンは幅1cmに切る。

春菊とアサリのパスタの下準備2

【作り方】

1、鍋に分量外の湯2000mlを沸かして塩を加え、スパゲティーをゆでる。表示のゆで時間の1分前にザルに上げ、水気をきる。

春菊とアサリのパスタの作り方1

2、スパゲティーをゆでる間に具を準備する。フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかける。香りがたったらベーコンと赤唐辛子を入れて炒める。

春菊とアサリのパスタの作り方2

3、アサリと白ワイン、塩を加えて蓋をし、弱火で蒸す。口が開いたらアサリを取り出しておく。

春菊とアサリのパスタの作り方3

4、フライパンにスパゲティーと春菊を加え、煮汁とからませながら水分がなくなるまで強火で加熱する。器に盛り、アサリをのせる。

春菊とアサリのパスタの作り方4

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