「豆乳豆腐鍋」の作り方~飽きずに食べられる【アレンジ鍋】注目のカマンベール鍋やとろろ鍋など、変化球お鍋をご紹介~
野菜を豊富に摂取でき、洗い物も少なくて済むのが「お鍋」ですね。寒い季節はよく食卓に登場しますが、そろそろいつもの鍋にも飽きた頃ではないでしょうか？そこで今回は、和・洋・エスニックのちょっと変わった具や味の鍋レシピをご紹介！とろろ鍋やカマンベールチーズ鍋など、飽きずに食べられるものばかりです。ぜひ参考にしてくださいね！
豆腐と豆乳！大豆製品がメインの鍋！豆乳の優しいスープと滑らか豆腐がほっとするおいしさ。
■豆乳豆腐鍋
豆乳豆腐鍋
【調理時間】 30分
【レシピ製作者】 中島 和代（家庭料理研究家）
【材料 2~3人分】
・絹ごし豆腐 1~2丁
・春菊（菊菜） 4株
・白ネギ 1本
・ニンジン 3cm
・しょうゆ 適量
・塩 適量
＜豆乳スープ＞
・豆乳(無調整) 300~400ml
・だし汁 600ml
・塩 小さじ1
・薄口しょうゆ 小さじ1
＜薬味＞
・ネギ(刻み) 大さじ6
・白ゴマ 大さじ2
【下準備】
・絹ごし豆腐は容器から取り出し、サッと水洗いする。
・春菊(菊菜)は、葉を1枚ずつ軸から外して揃え、水洗いして食べやすい大きさに切る。
豆乳豆腐鍋の下準備2
・白ネギは斜め薄切りにする。
・ニンジンは薄い輪切りにし、型で抜く。
・＜薬味＞の白ゴマは、フライパンで焦がさないように香ばしく煎っておく。
【作り方】
1、鍋に＜豆乳スープ＞のだし汁を入れて火にかけ、煮たってきたら豆乳、塩、薄口しょうゆを加えて中火にする。
豆乳豆腐鍋の作り方1
2、煮たつ直前に、絹ごし豆腐を1丁大きいまま鍋に入れる。少しフツフツ絹ごし豆腐が揺れだしたら、火を弱めて春菊、白ネギ、ニンジンを入れる。※＜豆乳スープ＞は一部取り置き(具が入る分取り置く)、具を煮ながらだし汁が減った分だけその都度足して下さい。
豆乳豆腐鍋の作り方2
3、具に火が通ったら、取り鉢に＜豆乳スープ＞ごと取り分ける。＜薬味＞をかけ、お好みでしょうゆや塩をかけて下さい。
豆乳豆腐鍋の作り方3
