【今日の献立】2025年9月28日(日)「豆腐とツナの卵とじ」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豆腐とツナの卵とじ」 「旨みたっぷり！手羽中の照り焼き 甘辛味がやみつきに by保田 美幸さん」 「冬瓜とネギのみそ汁」 の全3品。
タンパク質豊富なヘルシー献立。
【主菜】豆腐とツナの卵とじ
ツナと野菜のやさしい味の炒めもの。木綿豆腐をしっかり水きりすることがポイントです。
豆腐とツナの卵とじ
©Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：275Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
木綿豆腐 2/3丁塩 少々
ゴマ油 小さじ1
玉ネギ 1/4個
ピーマン 2個
ツナ (缶)70g
＜調味料＞
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
塩 適量 ニンニク (すりおろし)少々
＜卵液＞
溶き卵 1個分
塩 少々
【下準備】
木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかりきり、厚さ1cmの大きなひとくち大に切り、塩少々を振る。
豆腐とツナの卵とじの下準備1
©Eレシピ
玉ネギは縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。
豆腐とツナの卵とじの下準備2
©Eレシピ
【作り方】
1. フライパンにゴマ油を熱して木綿豆腐を並べ、全体に焼き色をつけて火を止め、いったん取り出す。
豆腐とツナの卵とじの作り方1
©Eレシピ
2. 同じフライパンに玉ネギ、ピーマン、ツナを油ごと入れ、＜調味料＞の材料を加えてひと混ぜし、中火にかける。
豆腐とツナの卵とじの作り方2
©Eレシピ
3. 煮たったら火を弱めてフライパンに蓋をし、しんなりしたら蓋を外し、木綿豆腐を戻し入れて強火で合わせる。
豆腐とツナの卵とじの作り方3
©Eレシピ
4. ＜卵液＞をまわし入れ、火を止めて半熟に火を通し、器に盛る。
豆腐とツナの卵とじの作り方4
©Eレシピ
【副菜】旨みたっぷり！手羽中の照り焼き 甘辛味がやみつきに by保田 美幸さん
甘辛い味わいが、やみつきになる手羽中の作り方を紹介します。フライパン一つで簡単！ニンニクがきいた甘辛なタレで手羽中を照り焼きにします。
旨みたっぷり！手羽中の照り焼き 甘辛味がやみつきに by保田 美幸さん
©Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：308Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏手羽中 8本 塩 少々サラダ油 小さじ2
＜調味料＞
酒 大さじ2
みりん 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1.5
ニンニク (すりおろし)1/2片分
ゴマ油 小さじ1
一味唐辛子 少々
すり白ゴマ 小さじ2
ネギ (刻み)大さじ1
【下準備】
鶏手羽中は骨の際に切り込みを入れ、塩をもみ込んで10分置く。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
旨みたっぷり！手羽中の照り焼き 甘辛味がやみつきに by保田 美幸さんの下準備1
©Eレシピ
【作り方】
1. 鶏手羽中の水気をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を中火で熱したフライパンに並べ入れ、返しながら焼き色をつける。
旨みたっぷり！手羽中の照り焼き 甘辛味がやみつきに by保田 美幸さんの作り方1
©Eレシピ
2. ＜調味料＞を加えて火を弱め、フライパンに蓋をして火を通す。
旨みたっぷり！手羽中の照り焼き 甘辛味がやみつきに by保田 美幸さんの作り方2
©Eレシピ
3. 蓋を外して強火で煮からめ、煮汁が少なくなったらすり白ゴマをからめて器に盛り、ネギを散らす。
旨みたっぷり！手羽中の照り焼き 甘辛味がやみつきに by保田 美幸さんの作り方3
©Eレシピ
【スープ・汁】冬瓜とネギのみそ汁
柔らかく煮た冬瓜とネギのやさしい甘みが感じられるみそ汁です。
冬瓜とネギのみそ汁
©Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：46Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
冬瓜 1/16~1/8個白ネギ 1/2本 だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
冬瓜は種とワタを取り出し、皮をむいて厚さ1～1.5cmのひとくち大に切る。白ネギは斜め薄切りにする。
冬瓜とネギのみそ汁の下準備1
©Eレシピ
【作り方】
1. 鍋に冬瓜、白ネギ、だし汁を入れて中火にかける。煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、冬瓜が柔らかくなるまで煮る。
冬瓜とネギのみそ汁の作り方1
©Eレシピ
2. みそを溶き入れて火を止め、器に注ぎ入れる。
冬瓜とネギのみそ汁の作り方2
©Eレシピ
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