「揚げサバの甘酢炒め」の作り方~DHAたっぷり！サバの絶品おかず14選~

DHAやEPAが豊富なサバは、食卓に積極的に取り入れたい優秀食材です。今回は、定番の煮物や焼き物から、サバ缶を使った手軽なアレンジまで、マンネリ知らずの絶品レシピを厳選してご紹介します。

手に入りやすいサバを甘酢炒めに！　野菜も一緒に食べられるのも嬉しい！

■揚げサバの甘酢炒め

揚げサバの甘酢炒め

【調理時間】　25分

【カロリー】　458Kcal

【レシピ製作者】　杉本亜希子（管理栄養士、料理家）

【材料 2人分】

・サバ(3枚おろし)　 1/2尾分

・片栗粉　大さじ1.5

・玉ネギ　 1個

・パプリカ　 1/4個

・ピーマン　 1個

・キクラゲ　 3g

・サラダ油　大さじ1

・揚げ油　適量

＜下味＞

　・酒　大さじ1/2

　・しょうゆ　大さじ1/2

＜合わせ調味料＞

　・酒　大さじ1

　・砂糖　大さじ1.5

　・塩　小さじ1/2

　・酢　大さじ2

　・ケチャップ　大さじ2

　・ゴマ油　小さじ1/2

　・顆粒チキンスープの素　小さじ1

　・お湯　 100ml

＜水溶き片栗＞

　・片栗粉　小さじ2

　・水　大さじ1.5

【下準備】

・サバは皮側に5mm間隔で浅く切り込みを3本入れ、幅2cmに切る。＜下味＞の材料をからめ、10分置く。

揚げサバの甘酢炒めの下準備1

・玉ネギは縦半分に切って、1.5cmのくし切りにする。

・パプリカ、ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取り除いて食べやすい大きさの乱切りにする。

・キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として食べやすい大きさに切る。

・＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

・揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1、サバの水気をキッチンペーパーなどで押さえ、片栗粉をからめ、170℃の揚げ油でサクッと揚げて油をきる。

揚げサバの甘酢炒めの作り方1

2、フライパンにサラダ油を強火で熱し、玉ネギが透き通るまで炒める。さらにパプリカ、ピーマンを加え、炒め合わせる。

揚げサバの甘酢炒めの作り方2

3、ピーマンの色が鮮やかになったら、キクラゲを加えて(1)の揚げサバを加え、ザックリ炒め合わせる。

揚げサバの甘酢炒めの作り方3

4、＜合わせ調味料＞を加え、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら器に盛る。

揚げサバの甘酢炒めの作り方4

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