長谷川あかりさん、「酒蒸しハンバーグ」大ヒットの裏側を語る。この冬新作「長谷川ごり押しレシピ」も登場

クックパッドが選ぶ「食トレンド大賞2025」にて、「今年の顔」のひとりに選ばれた料理家の長谷川あかりさん。2025年はX（旧Twitter）で「酒蒸しハンバーグ」レシピの投稿が大きなバズを記録し、なんとインプレッションは2.5億超（11月26日現在）という数字をたたき出しています。書籍も軒並み重版がかかるなど、大きな注目が集まる長谷川さんにインタビューしました。

料理家の長谷川あかりさんにインタビュー！

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「酒蒸しハンバーグ」で一躍時の人に

――このところ、SNSで長谷川さんの名前を見ない日はないというほど、レシピがバズっていますね。とくに「酒蒸しハンバーグ」はさまざまな年齢・性別の人がつくって感想を投稿している印象です。

長谷川あかりさん（以下、長谷川）：自分でも、「いったいなにが起きたんだ！？」という心境です。少し前までXのフォロワーが45万人くらいで、年内に50万人いけたらいいなと思っていたのですが、この数か月で80万人に到達してしまいました。今、長谷川あかり＝「酒蒸しハンバーグ」のイメージがすごいと思うので、私の顔写真じゃなくて、ハンバーグの写真をプロフィール写真にしたほうがいいんじゃ？って思うほどです（笑）。

――ESSE onlineに掲載された「ジャガイモとちくわのバター煮」や「豆腐の春巻き」など、以前発表されたレシピもどんどん発掘されて数珠つなぎにバズっているのが印象的です。

長谷川： 9月にYouTubeチャンネルを開設して、自分の代表的なレシピを投稿しているのですが、それがきっかけで知ってくださった方も多いようです。

――X、Instagramに加えて、今このタイミングでYouTubeを始めたのは、なにか理由があったのでしょうか？

長谷川：Xはビジネス目的ではなく、本当にただただ、普段つくったレシピを共有するメディアとしてやってきて。ただ、Xってどんどん流れていくメディアなので、レシピを一覧で見たい方には不便なのが気になっていました。

YouTubeで動画にしてストックしていくことで、アーカイブ化できて見やすくなる。かつ、やっぱり動画じゃないと伝わりづらいコツや動きがあるので、今までそのレシピをつくってくれた方にとっても、動画で補足できたらいいなという思いで始めました。

でも、ここまで反響があるとは予想していませんでした。YouTubeから入ってきた方にも、これをきっかけにXやWeb連載、書籍に興味をもってもらえるとうれしいなと思います。

パーソナルムック4冊目は「冬野菜」レシピが満載！

――そんななか、年2回発行しているパーソナルムック『長谷川あかり DAILY RECIPE』の最新刊であるVol.4が発売になりました。

ゴボウとレンコンの白いチキンシチュー　クミン風味

長谷川：SNSに載せていない初出しのレシピをたくさん撮り下ろしました。レシピも読み物も、まさに最新の長谷川あかりが載っています。巻頭特集は「冬野菜レシピ図鑑」で、大根、ニンジン、白菜、ほうれん草、レンコン＆ゴボウを使った主菜・副菜を紹介しています。よく副菜に関する悩みを聞くので、それにこたえる気持ちでつくりました。

「冬野菜レシピ図鑑」は、冬野菜に関するお悩みを解決できるような内容に

また「野菜を余らせてしまう」という悩みもよく寄せられるのですが、野菜の切り方や保存方法についても紹介しているので、読んでいて楽しいだけでなくちょっと学びになる内容になったのではないかと自負しています。

昨年大人気だった「ネオおせち」がさらにアップデート！

――去年発売されたVol.2で大人気だった「ネオおせち」がアップデートし、今回は「90分で5品」という切り口になっています。

90分で5品！　アップデートされた「ネオおせち」

長谷川：よりミニマムにできて、かつ一品一品のごちそう感を増した構成にしました。お酒を飲んでほろ酔いでもつくれるくらい簡単なので、お正月にゆったりした気持ちでつくってみてほしいです。特におすすめなのが、「マグロの手まり寿司」。本当においしいので、ぜひ！

――普段使いの食器をおせち用にコーディネートするコツも掲載されています。

長谷川：おせちのためだけに専用の食器や重箱を買うのは経済的ではないですよね。スタイリストの来住昌美さんに教わったのですが、一気に垢抜けて華やぐコツがたくさんで勉強になりました。赤い漆器は普段使いにも便利ということがわかり、自分でも欲しくなっています。

ご自愛感抜群、ゆったり楽しむ「スローな煮込み料理」も

――おせちレシピは手軽でサッとつくれるものを紹介している一方、「私を癒やすスローなレシピ」は、じっくり長く煮込むレシピを紹介する企画です。

長谷川：スローな煮込み料理をつくるときって、独特の浮遊感というか、浮足立ったワクワクした気持ちがもてると思うんです。1時間半ゆっくり煮込みながら、「私は今おいしい料理をつくっているんだ」とのんびり感じる時間を楽しんでもらいたい。レシピそのものだけでなく、そういう料理自体の楽しさをお伝えできたらと思いました。

赤ワインたっぷりボロネーゼパスタ

「赤ワインたっぷりボロネーゼパスタ」は、パッと見面倒くさそうかもしれないけど、本格的なレシピにしては材料が少なく、本当においしいので絶対につくっていただきたい一品。ソースはオムレツにかけるのもおすすめです。牛肉と野菜をコトコト煮込んでつくる「牛肉入りの田舎風ミネストローネ」も、素朴で味わい深い自信作。この2品は今回の「長谷川ごり押しレシピ」ですね(笑)。

――今回もさまざまなレシピが掲載されつつ、長谷川さんの世界観が反映された一冊に仕上がっていると感じました。

長谷川：“DAILY RECIPE”と掲げているとおり、このムックでははっきりジャンル分けできる料理というより、普段使いの料理であることを大事にしています。全体を通して、こういう情報があると楽しい冬が待っているよという気持ちを込めて制作しているので、ぜひ楽しんでいただけたらうれしいです。