「ホワイトソースのローストチキン」の作り方〜【クリスマス2025】食卓を豪華に!クリスマスを盛り上げる人気レシピ〜

クリスマスは豪華な料理で盛り上げたいっ！人気のローストチキンやローストビーフ、オシャレな前菜、ブッシュ・ド・ノエルなどなど、クリスマスを盛り上げるフォトジェニックなレシピを集めました。2025年のクリスマスは手作り料理でクリスマスディナーを楽しみましょう。

クリスマスのメインといえばチキン。今年はホワイトソースで食べてみませんか。とても簡単なホワイトソースをご紹介します。

■ホワイトソースのローストチキン

ホワイトソースのローストチキン

【調理時間】　30分+焼く時間

【カロリー】　634Kcal

【レシピ製作者】　黒木恵里奈（料理家/管理栄養士）

【材料 4人分】

・鶏もも肉(骨付き)　 2本

・塩　肉の重量0.8%

・ホワイトペッパー　適量

・オリーブ油　小さじ2

・ペコリーノ・ロマーノ(粉チーズでも可)　適量

＜付け合せ＞

　・マッシュルーム(ホワイト)　 6個

　・ペコロス　 2個

　・オリーブ油　大さじ2

　・塩　適量

　・ホワイトペッパー　適量

＜白ワインソース＞

　・白ワイン　 300ml

　・生クリーム　 200ml

　・ローリエ　 1枚

　・バター　 15g

　・塩　適量

　・ホワイトペッパー　適量

【下準備】

・鶏肉は室温に戻す。骨に沿って切り込みを入れ、皮目にフォークで穴を開ける。ポリ袋に入れ、塩コショウをまぶして揉み込み30分ほど置いておく。

骨付き肉が手に入らなければ、大ぶりの鶏もも肉でもOKです。

ホワイトソースのローストチキンの下準備1

ホワイトソースのローストチキンの下準備1

・オーブンを200度に予熱しておく。

【作り方】

1、マッシュルームは半分に切る。ペコロスは皮をむき、根の部分をギリギリのところで切り落とす。放射線状に切り目を入れ、芯を残して外側に開く。

ペコロスは6つ程度、切れ目を入れます。焼くと花のように開くので、切り落とさないように注意。

ホワイトソースのローストチキンの作り方1

ホワイトソースのローストチキンの作り方1

2、(1)をオリーブ油、塩コショウと和える。

ホワイトソースのローストチキンの作り方2

3、フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。両面焼けたら、200度に予熱したオーブンに皮目を上にして入れて15分焼く。

オーブンに入れる前に表面を焼くことで、香ばしさをプラス。旨味を閉じ込めます。

ホワイトソースのローストチキンの作り方3

ホワイトソースのローストチキンの作り方3

ホワイトソースのローストチキンの作り方3

4、鶏肉を焼いている間にソースを作る。(3)のフライパンを洗わずに白ワインとローリエを入れて中火で煮立たせる。

ホワイトソースのローストチキンの作り方4

5、アルコールが飛ぶまで弱火で煮詰める。生クリームを加えて少しとろみがつくまで火を通し、バターを加える。塩コショウで味を整える。

ホワイトソースのローストチキンの作り方5

ホワイトソースのローストチキンの作り方5

ホワイトソースのローストチキンの作り方5

6、一度オーブンを開け、(2)を天板の空いているところに入れる。(2)で漬けておいたオイルを鶏肉の皮目に塗り、さらに10分加熱する。

ホワイトソースのローストチキンの作り方6

ホワイトソースのローストチキンの作り方6

7、器にソースを乗せてその上に鶏肉、付け合せを盛る。チーズを削り散らして完成。

ブロックのチーズがなければ、粉チーズで代用可能です。

ホワイトソースのローストチキンの作り方7

ホワイトソースのローストチキンの作り方7

【このレシピのポイント・コツ】

・優しい味のホワイトソースが、ジューシーな油と相性抜群です。余ったホワイトソースはバケッドなどと食べても◎。

▼その他の「【クリスマス2025】食卓を豪華に！クリスマスを盛り上げる人気レシピ」はこちら

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