「大根と丁字麩の煮物」の作り方~まるごと一本買っても大丈夫！大根活用レシピまとめ~

鶏肉や豚肉、イカなどの魚介類と合わせれば献立のメインになり、あと一品！という時には、手早くサラダや炒めものにもできる便利な食材。甘辛く煮てよし、さっぱり炒めも美味しい、サラダのバリエーションも豊富。今回は、大根を丸ごと一本買っても、あっという間になくなってしまう、絶品アレンジレシピをご紹介します。

柔らかく煮た大根に、しっかりとした味の丁子麩を添えて。練りからしをつけて召し上がれ！

■大根と丁字麩の煮物

大根と丁字麩の煮物

【調理時間】　1時間

【レシピ製作者】　杉本亜希子（管理栄養士、料理家）

【材料 2人分】

・大根　 1/3本

・昆布(10cm角)　 1枚

・お米のとぎ汁(またはお米)　適量

・酒　大さじ1

・丁字麩　 5個

・細ネギ(刻み)　適量

・練りからし　適量

＜合わせだし＞

　・だし汁　 200ml

　・酒　大さじ1

　・みりん　大さじ1

　・砂糖　小さじ4

　・しょうゆ　小さじ4

【下準備】

・大根は幅3cmの輪切りにして厚めに皮をむき、面取りをして1面に十字に切り込みを入れる。昆布はかたく絞ったぬれ布巾で表面を拭く。

大根と丁字麩の煮物の下準備1

・丁字麩はたっぷりの水でもどして水気を絞り、幅1cmに切る。

【作り方】

1、鍋に大根、かぶる位のお米のとぎ汁(なければかぶる位の分量外の水とお米大さじ2)を加え、強火にかける。煮たったら弱火にして20分下ゆでし、サッと水洗いする。

大根と丁字麩の煮物の作り方1

2、鍋に昆布をしいて(1)の大根を並べ、酒、分量外のたっぷりの水を加えて強火にかける。煮たったら弱火にし、蓋をせずに30～40分ゆでる(竹串を刺してスッと通ったらOK)。

大根と丁字麩の煮物の作り方2

3、大根をゆでている間に、別の鍋に丁字麩と＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮汁がなくなるまで煮る。

大根と丁字麩の煮物の作り方3

4、器に水気をきった大根と(3)の丁字麩を盛り合わせる。刻み細ネギを散らし、練りからしを添える。

大根と丁字麩の煮物の作り方4

▼その他の「まるごと一本買っても大丈夫！大根活用レシピまとめ」はこちら

Post Related