せいろでつくる絶品「冬の温野菜」レシピ。切って蒸すだけ、2つのタレでごちそうに
今話題の「せいろ」は、寒い冬の時季にぴったり。今が旬の野菜たちもせいろで蒸せば、甘みが増してシンプルな味つけでも満足感は十分に。下ごしらえも最小限なので、忙しい日にもおすすめです。SNS投稿で話題のりよ子さんが、手軽につくれる「絶品温野菜」レシピを教えてくれました。初心者でも扱いやすい、せいろの基本の使い方も必見です。
旬の野菜を蒸すだけで簡単！
【写真】せいろは水洗いでOK
手軽にごちそう感が味わえる「せいろおかず」
寒い冬こそ、心も体も温めてくれるせいろの出番！
「ごちそう感のある一品がラクにつくれるのがせいろのよさ。下ごしらえにスライサーやキッチンバサミを使ったり、味つけをシンプルにすれば、さらに手間をカットできます」（りよ子さん、以下同）
せいろから立ち上るほかほかの湯気で気持ちもほっこり。忙しい日にもおすすめです。
●この特集では21cmのせいろを使用
2～3人分のおかずがつくれて、万能に使える初心者向けサイズ。4人分のおかずをつくりたい人は、2段分用意してください。今回のレシピなら、材料を倍にして加熱時間を3～5分追加すればOK。
野菜の甘みを引き出す、彩り豊かなせいろ蒸し
切って蒸すだけでも、せいろを使えばごちそう感がアップ！
●冬の温野菜
【材料（2人分）】
- 白菜 2枚
- カブ 2個
- サツマイモ 小1本
- ニンジン 1／2本
- 春菊 1／2束
- ユズみそダレ、ショウガポン酢（ともに下記参照） 各適量
【つくり方】
（1） 下ごしらえをする
白菜はざく切り、カブは皮つきのままくし形に切る。サツマイモ、ニンジンは皮つきのまま輪切りにする。春菊は食べやすい長さに切る。
（2） せいろに材料を入れる
せいろにクッキングシートを敷いて数か所穴をあけ、（1）を並べ入れる。
（3） 蒸す
鍋にたっぷりの湯を沸かして（2）のせいろをのせ、フタをして中火で10～15分蒸す。蒸している間に2種のタレを混ぜておく。
［ユズみそダレ／1人分201kcal］
［ショウガポン酢／1人分193kcal］
蒸し野菜に合わせたい、2つのタレも紹介！
せいろで蒸したホクホクの野菜に合わせてほしい、「ユズみそダレ」と「ショウガポン酢」のつくり方も紹介します。
●【ユズみそダレ】
すりゴマ（白）大さじ1、みそ大さじ1、水大さじ1／2、ユズ果汁（またはユズの皮のすりおろし）小さじ1を混ぜ合わせる。
●【ショウガポン酢】
ポン酢しょうゆ大さじ2、ショウガ（すりおろす）小さじ1、ゴマ油小さじ1、七味唐辛子（好みで）を混ぜ合わせる。
せいろの基本の使い方Q＆A
せいろを使用するにあたって、気になるポイントを事前にチェックしましょう。
Q：専用の鍋も必要ですか？
A：せいろよりひと回り小さく、水平にのせられれば専用鍋は不要。市販の蒸し板があると、どんなサイズの鍋でもせいろに使えて便利！
Q：水洗いだけでいいのですか？
A：洗剤の成分が浸透してしまうので、洗うときは水かぬるま湯だけで。肉や魚などの気になる汚れはタワシやササラでしっかり落として。
Q：カビさせそうで心配です
A：しまい込まず、出しっぱなしで保管すればまずカビません。写真のように互い違いに重ねると、より風とおしがよくなるのでおすすめ。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
※ 計量単位は1カップ＝200mL、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1合＝180mLです
