「ウドとブリの刺身の酢みそ和え」の作り方~菜の花やウド、フキなどの【春野菜】を使ったレシピまとめ~

さわやかな香りと、ほのかな苦みが魅力の春野菜。実はその独特の苦みには、体内の活性酸素に働きかける成分が含まれているといわれています。そこで今回は、旬の味わいを楽しみながら、体にもやさしい春野菜のアレンジレシピをご紹介。食卓に、ひと足早い春を運んでみませんか？

練りみそがあれば和えるだけで簡単に作れる一品です。

■ウドとブリの刺身の酢みそ和え

ウドとブリの刺身の酢みそ和え

【調理時間】　20分

【レシピ製作者】　保田美幸（料理家・ソムリエ）

【材料 2人分】

＜練りみそ(作りやすい量)＞

　・みそ(こうじみそ)　大さじ6

　・きび砂糖　大さじ3

　・酒　大さじ2

　・みりん　大さじ2

＜ウドと刺身の酢みそ和え＞

　・ウド　 1本

　・ブリ(刺身用)　 120g

　・みそ(練りみそ)　大さじ2

　・酢　小さじ2

　・大葉　 1枚

【下準備】

・＜練りみそ＞を作る。鍋に＜練りみそ＞の材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけながら混ぜる。トロミがついたら火を止め、粗熱が取れたら容器に移す。

ウドとブリの刺身の酢みそ和えの下準備1

・大葉は軸を切り、細切りにする。

【作り方】

1、＜ウドと刺身の酢みそ和え＞を作る。ウドは皮をむき、分量外の酢水に放つ。

ウドとブリの刺身の酢みそ和えの作り方1

2、みそ(練りみそ)と酢をボウルで混ぜ合わせる。

ウドとブリの刺身の酢みそ和えの作り方2

3、ウドは水気を拭き取り、ブリと共に(2)のボウルで和えて器に盛り、大葉をのせる。

ウドとブリの刺身の酢みそ和えの作り方3

ウドとブリの刺身の酢みそ和えの作り方3

【このレシピのポイント・コツ】

・今回のお刺身はブリですが、イカやカツオ、ホタルイカなどでもいいですね。

▼その他の「菜の花やウド、フキなどの【春野菜】を使ったレシピまとめ」はこちら

Post Related