「フキノトウのみそクリームパスタ」の作り方〜ほろ苦さが魅力「フキノトウ」で春の訪れを最大限に楽しもう!〜

山菜の中で一番早く食べられるのが「フキノトウ」。ミネラルや食物繊維、カリウムやリン、鉄分が豊富で、ほろ苦さが醍醐味の山菜です。季節の変わり目、体調を整える効果が期待できる「フキノトウ」の魅力あふれるレシピをご紹介します！

フキノトウの苦みはみそとベストマッチ。クリーミーな味わいです。

■フキノトウのみそクリームパスタ

フキノトウのみそクリームパスタ

【調理時間】　30分

【レシピ製作者】　保田美幸（料理家・ソムリエ）

【材料 2人分】

・スパゲティー　 180g

・水　 1800ml

・塩　 18g

・フキノトウ　 50g

・牛乳　 100ml

・生クリーム　 100ml

・塩　少々

＜合わせみそ＞

　・みりん　大さじ2

　・みそ　大さじ2

　・砂糖　大さじ1

　・ニンニク(すりおろし)　 1/2片分

【下準備】

・フキノトウはかたい外皮をむき、分量外の塩を入れた熱湯で2分ゆで、水に放って粗熱が取れたら水気を絞る。フライパンに＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

フキノトウのみそクリームパスタの下準備1

【作り方】

1、スパゲティーをゆでる湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを指定の時間より1分短くゆでる。

フキノトウのみそクリームパスタの作り方1

2、フキノトウは粗く刻んで＜合わせみそ＞と混ぜ、弱めの中火で練り混ぜ、煮たったら牛乳と生クリームを加え、トロミがつくまで煮る。

フキノトウのみそクリームパスタの作り方2

3、塩で味を調え、スパゲティーの水気をよくきって煮からめ、器に盛る。

フキノトウのみそクリームパスタの作り方3

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