「冷製鶏スープ素麺」の作り方~ツルツル！おいしい～♪世界の冷たい麺レシピ~
素麺はもちろん、韓国風の冷麺やフォー、冷製パスタなど、冷たくておいしい麺料理を一挙ご紹介。どれも暑い夏に食欲をそそるレシピです。スープや具材のヒントにもどうぞ。
さっぱり味なので夜食にも、小腹がすいた時にもおすすめ。鶏手羽先をゆでてスープをとります。白ネギ、ミョウガ、鶏肉のトッピングは、市販のラーメンやそばにのせてもOK！
■冷製鶏スープ素麺
冷製鶏スープ素麺
【調理時間】 25分
【カロリー】 377Kcal
【レシピ製作者】 中島 和代（家庭料理研究家）
【材料 2人分】
・素麺 2束
・サラダ油 大さじ1
・シメジ 1/2袋
・白ネギ 1/4本
・ミョウガ 1個
・パクチー（香菜）(刻み) 適量
・クコの実 8~10粒
・コショウ 少々
＜鶏スープ＞
・鶏手羽先 4~5本
・ニンニク(薄切り) 1/2片分
・ショウガ(薄切り) 1/2片分
・ネギ(青い部分) 1本分
・酒 大さじ3
・塩 小さじ1/2
・水 700ml
＜調味料＞
・ミルびき岩塩 少々
・ゴマ油 少々
【作り方】
1、＜鶏スープ＞をとる。鶏手羽先は関節で切り離し、骨の際に切り込みを入れる。中華鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて香りがたってきたら鶏手羽先を焼く。他の＜鶏スープ＞の材料を全て加え、煮たった状態で15分煮て網でこし、ボウルに入れる。
冷製鶏スープ素麺の作り方1
2、シメジは石づきを切り落として小房に分け、クコの実と一緒に(1)の熱いスープに加える。スープの入ったボウルの底を氷水につけ、冷たく冷やす。鶏手羽先は骨を外し、ほぐしておく。
冷製鶏スープ素麺の作り方2
3、白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにし、ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにして白ネギと合わせ、水に放ってもみ洗いし水気を絞る。
冷製鶏スープ素麺の作り方3
4、素麺をゆでて冷水で洗い、しっかり水気をきって器に入れる。よく冷やした＜鶏スープ＞を網でこしながら器に注ぎ入れる。ボウルに白ネギ、ミョウガ、シメジ、ほぐした鶏手羽先、香菜を入れ、＜調味料＞の材料をもみ込む。素麺の上にのせ、クコの実を散らし、コショウを振る。
冷製鶏スープ素麺の作り方4
【このレシピのポイント・コツ】
・スープを冷やす時間は、調理時間に含まれていません。
