避難生活は「食べ慣れたもの」でおいしく乗りきる。備えておきたい食料とご飯の炊き方
地震や台風の被害で、長期間の避難生活を強いられることになったら…。心配ですよね。そんなときに心の支えとなる「食事の備え」や、主食であるお米の簡単な炊き方を紹介します。ここでは、元大阪市消防局職員で防災アドバイザー・タイチョーさんに教えてもらいました。
※ この記事は『大地震・津波・集中豪雨が起こったそのときに NG行動がわかる防災事典』（KADOKAWA刊）に掲載された内容を一部抜粋・再編集しています
【写真】豆腐のあき容器でつくるサンドおにぎり
災害時でもなるべく食事を楽しむヒントを紹介！
食べ慣れたおいしい食事で避難生活を乗りきろう
災害時の食料は大きく2種類に分けられます。1つ目は「緊急避難用」の食料です。常に持ち歩いたり非常持ち出しバッグに入れたりして、緊急避難時の空腹に備えます。2つ目が「避難生活用」の食料です。支援物資が届くまでの3～7日分を備蓄します。
避難生活でもできる限り普段どおりの生活に近づけることで精神面を安定させることができます。甘いお菓子なども備えておくとストレス緩和に役立つでしょう。
●緊急避難用
アメ・クラッカー・羊かんなどのお菓子、プロテインバー・栄養ゼリーなど、カロリー摂取を目的とし、すぐに食べられるものを用意します。
●避難生活用（3日分、できれば7日分を備蓄）
食べ慣れているものを選び、普段から食べて買いたします。器にビニール袋やラップをかぶせて使うと洗い物を減らして節水できます。
主食系は米・パスタ・袋麺など、おかず系は缶詰（ツナ缶・サバ缶など）、レトルト食品、ドライ食品など、デザート系はフルーツ缶、ナッツ、ドライフルーツなどが当てはまります。
●支給されない食料を優先して備える
高齢者や乳幼児、子ども、アレルギーのある人など、支援物資ではまかなえない食料を優先して備蓄するようにしましょう。
●5年以上保存できる備蓄食品に限定しない
普段食べているものを多めに買い、食べたら買いたすローリングストック法で備蓄すれば、長期保存の食料にこだわる必要はありません。
●水と食料を備蓄して安心するのはNG
「なにか防災をしていますか」とたずねると「水と食料を備蓄しています」と答える人がいますが、それは誤りです。防災でいちばんに考えるべきことは「命を守ること」であり、その対策を最優先にしてください。備蓄は命が助かってから必要になるものです。
災害時でも温かいご飯を食べよう
非常食としてカップ麺や乾パンを備蓄している人は多いかもしれませんが、備蓄としておすすめしたいのは「米」です。災害時でも、温かいご飯を食べて元気を出しましょう。米は飯ごうで炊くと簡単ですが、あき缶やポリ袋で炊くことも可能です。
カセットコンロは災害時の調理には必須です。ガスが止まったときのために備えておいてください。炊飯器が使用でき、ポータブル電源の充電に余裕があれば、炊飯器で炊くことも可能です。
●ご飯の炊き方
【材料】
- 米 1合
- 水 約200mL（1合分の分量）
【つくり方】
（1） 飯ごうに米と水を入れ、フタをして振り軽く米を洗う。30分ほどひたす。
※ とぎ汁は鍋に入れ、ほかの料理に使うなどムダにしない。
（2） 分量の水を入れる（飯ごうには米の量に対する水の分量の目盛りがついている）。中火で加熱し、吹きこぼれてきたら火を弱め、ぐつぐつがおさまったら火を止めて10分ほど蒸らす。
・ポリ袋を利用する場合
ポリ袋に米と水を入れ、30分湯せんして10分ほど蒸らす ※ポリ袋は耐熱対応のものを使用してください
・あき缶を利用する場合
あき缶に米と水を入れて、アルミホイルでフタをして、飯ごうと同様に炊く。
●豆腐のあき容器でつくるサンドおにぎり
【材料】
- ご飯 適量
- のり おにぎり1個につき縦長2枚
- お好きな缶詰 適量
【つくり方】
（1） 豆腐のあき容器にのりを敷き、ご飯をよそう。
（2） ご飯の上に缶詰の具をよそい、その上にご飯をよそう。
（3） もう1枚ののりを上からかぶせて手で押し固める。
（4） ひっくり返してあき容器から出し、のりで包む。
