週末北欧部chikaさんが北欧で味わう夏のお菓子
（画像：©️週末北欧部 chika／世界文化社）
夏の日のフィンランドクレープ
（画像：©️週末北欧部 chika／世界文化社）
（画像：©️週末北欧部 chika／世界文化社）
フィンランドのサマーホリデーで多くの人が楽しむ、薄いクレープ「レットゥ」の簡単レシピ。手作りのいちごやりんごのジャムに、クリームやはちみつと一緒に食べるのも美味しいです。
【漫画】週末北欧部chikaさん作「夏の日のフィンランドクレープ」
クレープ
・卵 …2個
・牛乳 … 500ml
・薄力粉 …140g
・溶かしバター … 大さじ2
・塩 … 小さじ1／2
・砂糖（甘くする場合） … 大さじ1〜2
【作り方】
（1）ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐす。残りの材料を加えて混ぜる。甘くしたい場合は砂糖を加える。
（2）生地を約30分休ませる。
（3）フライパンにバター（分量外）を熱し、生地を流し入れて焼く。途中で裏返し、両面に焼き色をつける。お好みで甘味または塩味のトッピングを添える。
夏の幻キャロットケーキ
（画像：©️週末北欧部 chika／世界文化社）
フィンランドのキャロットケーキ「ポルッカナカック」はカフェケーキの定番！ お好みで水切りヨーグルトの上に割ったクルミをトッピングしても可愛いです。
（画像：©️週末北欧部 chika／世界文化社）
・水切りヨーグルト（またはサワークリーム） … 250g
※6時間〜一晩プレーンヨーグルトを水切りすればできる。
・にんじん …1本
・卵 … 2個
・グラニュー糖 （またはてんさい糖） … 100g
・オリーブオイル …1／2カップ
・レモン汁 … 大さじ1
・A（薄力粉 … 180g、シナモンパウダー…小さじ1、カルダモンパウダー … 小さじ1、ベーキングパウダー … 小さじ1／2、重曹…小さじ1）
【作り方】
（1）にんじん1本をすりおろす。
（2）ボウルに卵とグラニュー糖を加えよく混ぜ、（1）とオリーブオイル、レモン汁を加えさらに混ぜる。
（3）Aをふるい入れ、ヘラでよく混ぜる。
（4）（3）の生地を型に入れ、160℃で予熱したオーブンで40分焼く。
（4）よく冷まして、水切りヨーグルトを表面に塗り伸ばせば完成。
「食べること」の楽しみをこれからも
「人生で、大きなことはめったに起こらない。だけど、小さな出来事はいつでも起こる。だからこそ、それこそが一番楽しむべきものなのよ」
これはフィンランドで出会ったおばあちゃんの言葉です。
「食べること」は、人生でもっとも身近で、ずっと続いていく小さな楽しみ。あの人が作ってくれた何気ない一皿、レシピにするほどでもないような台所の知恵。どこにでもあるけれど、自分にとっては特別なもの。
ある国では日常だけど、自分には新鮮に感じられる風景まで…。光を当てる価値のあるものは、実はずっと近くにあるのかもしれません。これから先も、毎日続く「食べることの旅」を一緒に楽しめますように。
