ほっこり秋味！【鶏もも肉×サツマイモ】人気レシピ5選〜主菜から主食まで献立に大活躍

ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮

ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮

【材料】（2人分）

鶏もも肉 1枚

  塩 少々

サツマイモ(中) 1/2本

サラダ油 大さじ 1

水 適量

砂糖 大さじ 1

  酒 大さじ 2

  みりん 大さじ 1

  しょうゆ 大さじ 2

スダチ 1個

【下準備】

1、鶏もも肉は余分な脂と太い筋を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。

2、サツマイモは皮ごと厚さ1.5cmの輪切りにし、大きければ半月切りにして水に放つ。白濁したら水気をきって拭き取る。

ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮の下準備2

3、スダチは横半分に切る。

【作り方】

1、フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べ入れ、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

完全に火を通さなくてOKです。

ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮の作り方1

2、同じフライパンにサツマイモを並べ入れ、中火で両面に焼き色をつける。余分な油があればキッチンペーパーで拭き取る。

サツマイモも完全に火を通さなくてOKです。

ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮の作り方2

3、鶏もも肉を戻し入れて水をひたひたに注ぎ、砂糖を加えて3分煮る。

ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮の作り方3

4、＜調味料＞の材料を加えて火を強める。途中で大きく煮からめ、煮汁が少なくなったら器に盛る。スダチを添え、お好みで搾っていただく。

ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮の作り方4

鶏肉とサツマイモのおろし和え

鶏肉とサツマイモのおろし和え

【材料】（2人分）

鶏もも肉 1枚

  酒 大さじ 1

  しょうゆ 小さじ 2

  ショウガ汁 小さじ 1

片栗粉 大さじ 2~3

サツマイモ 1/2~1本

揚げ油 適量

大根おろし 1カップ

ポン酢しょうゆ 適量

ネギ(刻み) 大さじ 2

【下準備】

1、鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。＜下味＞の材料をもみ込んで10～15分置き、味をしみ込ませる。

鶏肉とサツマイモのおろし和えの下準備1

2、サツマイモは皮ごときれいに洗い、小さめの乱切りにして水に放つ。

3、大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

【作り方】

1、深めのフライパンに水気を拭き取ったサツマイモと常温の揚げ油をひたひたまで注ぎ入れ、中火にかける。サツマイモの表面に薄く揚げ色がつくまで揚げる。

鶏肉とサツマイモのおろし和えの作り方1

2、(1)の揚げ油を170℃まで上げ、鶏もも肉の汁気を軽くきって片栗粉をまぶし、揚げ油に入れる。時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にして、表面をカラッと揚げる。

鶏肉とサツマイモのおろし和えの作り方2

3、大根おろしと(1)のサツマイモ、(2)の鶏もも肉を混ぜ合わせ、器に盛る。刻みネギを散らし、ポン酢しょうゆをかける。

鶏肉とサツマイモのおろし和えの作り方3

さつま汁

さつま汁

【材料】（2人分）

鶏もも肉 1/2枚

油揚げ 1枚

大根 1/6本

サツマイモ 1/3本

ゴボウ 14~15cm

ニンジン 1/4本

酒 大さじ 1

水 400ml

麦みそ 大さじ 2.5

しょうゆ 小さじ 1

白ネギ 適量

【下準備】

1、鶏もも肉はブツ切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横半分に切ってから幅1cmの短冊切りにする。

2、大根は皮をむいて乱切りにする。サツマイモは縦じまになるよう皮をむき、乱切りにして水につけてアクを抜く。

さつま汁の下準備2

3、ゴボウは皮をタワシで洗い、斜めにスライスする。ニンジンは皮をむき、乱切りにする。白ネギは輪切りにする。

【作り方】

1、鍋に鶏もも肉を入れ、中火にかける。鶏の皮から脂が出てきたら、大根、ゴボウ、ニンジンを加え、脂分がまわるように中火で炒める。

さつま汁の作り方1

2、(1)に酒を入れ、3分程度炒め煮にする。水を加えて中火にし、蓋をして大根が軟らかくなるまで煮る。

さつま汁の作り方2

3、(2)にサツマイモ、油揚げ、半量の麦みそを加え、サツマイモが軟らかくなるまで蓋をして煮る。

みそは煮汁で溶かしましょう。

さつま汁の作り方3

4、(3)に残りの麦みそとしょうゆを加え、味を調える(しばらく置いておいたほうが味がなじみ美味しくなります)。器に盛り、白ネギを飾る。

置いておく時間は調理時間には含みません。

さつま汁の作り方4

鶏とサツマイモの南蛮酢炒め

鶏とサツマイモの南蛮酢炒め

【材料】（2人分）

鶏もも肉(大) 1/2枚

  塩 少々

小麦粉 適量

溶き卵 1/2個分

サツマイモ(小) 1本

サラダ油 大さじ 2

  酒 大さじ 2

  みりん 大さじ 1

  砂糖 大さじ 2

  しょうゆ 大さじ 1.5

  酢 大さじ 1.5

すり白ゴマ 小さじ 1

【下準備】

1、鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をからめ、小麦粉を薄くまぶしておく。

鶏とサツマイモの南蛮酢炒めの下準備1

2、サツマイモはひとくち大に切って水に放ち、水が白濁したらザルに上げて水気をきる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

鶏とサツマイモの南蛮酢炒めの下準備2

【作り方】

1、サツマイモは耐熱容器に入れ、分量外の水大さじ1を加え、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで4～5分加熱する。

鶏とサツマイモの南蛮酢炒めの作り方1

2、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。鶏もも肉に溶き卵をからめて並べ入れ、焼き色がついたら弱火にして返し、火を通す。

鶏とサツマイモの南蛮酢炒めの作り方2

3、中火にしてサツマイモを加え、＜調味料＞をまわし入れて煮からめ、火を止めてすり白ゴマを振る。冷めたらお弁当箱に詰める。

汁気はよくきってからお弁当箱に詰めてください。

鶏とサツマイモの南蛮酢炒めの作り方3

【このレシピのポイント・コツ】

電子レンジは600Wを使用しています。

サツマイモ入りココナッツカレー

サツマイモ入りココナッツカレー

【材料】（2人分）

鶏もも肉(小) 1枚

  砂糖 小さじ 1/2

  ナンプラー 大さじ 1/2

  カレー粉 小さじ 2

  ニンニク(すりおろし) 1片分

  ショウガ汁 小さじ 1/2

サツマイモ 1/2本

ニンジン 1/2本

玉ネギ 1/2個

  水 400ml

  顆粒チキンスープの素 小さじ 2.5

ココナッツミルク 150ml

塩 少々

サラダ油 適量

パクチー（香菜）(飾り) 適量

フランスパン(スライス) 4枚

【下準備】

1、鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、鶏もも肉を加えてもみ込み、30分程置く。

サツマイモ入りココナッツカレーの下準備1

2、サツマイモは皮つきのままキレイに洗い、幅1.5cmの半月切りにしてサッと水にさらして水気をきる。

サツマイモ入りココナッツカレーの下準備2

3、ニンジンは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。玉ネギは幅1cmに切る。

サツマイモ入りココナッツカレーの下準備3

【作り方】

1、深さのあるフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を＜下味＞の材料ごと入れて炒める。＜チキンスープ＞を加えて5分程煮る。

サツマイモ入りココナッツカレーの作り方1

2、サツマイモ、ニンジン、玉ネギ、ココナッツミルクを加え、野菜がやわらかくなり、スープに少しトロミがつくまで10分程煮る。塩で味を調える。

サツマイモ入りココナッツカレーの作り方2

3、器によそってパクチー(香菜)をのせ、フランスパンを添える。

サツマイモ入りココナッツカレーの作り方3