「DAIGOも台所」の番組特製おせち発売します！
syunkon
きてくださってありがとうございます！
ちょっと長くなるんですが
「DAIGOも台所」で番組特製おせちを作りました！という報告です。 ※数量限定
DAIGOも台所 おいしい★おせち
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最初に書いときます、高いです！！
ただめっちゃ豪華です 。むしろ良心的なんかもしれん。
アワビにいくらに真鯛に銀鮭にエビにイカにタコに鮎に牛肉にローストビーフに牛タンに合鴨にチャーシューにスモークサーモン…だいぶ豪華。そして手が込んでます。
最近は肉おせち、洋風おせち、おつまみ系とか色々あるけど、DAIGOも台所おせちはこれさえあえば家族みんなで安心してお正月が迎えられる系おせち です。
おせちに欠かせない三種の神器「数の子」「黒豆」「田作り」(関西では「たたきごぼう」)やきんとん、伊達巻、数の子など、定番どころは全部おさえ
子どもが喜びそうなお肉系、お酒のアテになる珍味系、デザートなど和洋中おさえてます。あとはなんも用意せんでいい、お雑煮だけでいいで、っていうラインナップ。
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二段重で全51品。3～4人前。3切れずつ入ってるのが多いです。
1～2人前のも作ってほしい！って私は思ってしまったけど
ローストビーフと牛タンは個別の袋に入ってるタイプやから、これだけ置いとくとかはできるで。(なんの提案。お正月に食べたらよろしいやん)
冷凍なんで食べるタイミングはある程度自由に調整できます。
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祝箸も3膳ついてます。
子どもが好きそうなのは「牛肉の八幡巻き」「鶏肉の八幡巻き」「牛肉笹包み」「若桃甘露煮」「伊達巻」「ごまだんご」「ローストビーフ」「エビチリ」「いくら」など
日本酒やビールに「松前漬」「真鯛幽庵焼」「鮎柚子煮」「いかの金柑黄金和え」「中華風イイダコ」「ザーサイ」「まぐろ角煮」など
ワインには「蒸し鶏バジル和え」「スモークサーモン」「雲丹チーズ」「紫キャベツのラペ」「レーズンレパン」「カシューナッツ飴炊き」など
みんなに地味に大人気やったのは「ごぼうチーズ風味」でした。手が止まらん。ナッツ系もすごく美味しいし、金柑や若桃もフレッシュで噛むとジュワッとなってびっくりしました。
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辻調理師専門学校監修といっても、辻調さんが作ってるわけではなく和食割烹専門のメーカーさんが作ってくださってて、何種類もある料理の中からみんなで試食して入れるものを選ぶ形です。
入れるものでも、もっと醤油をきかせてほしいとか、もっと粒を大きくしてほしい…などなど要望を伝え、それに合うものを探してもらって、また別日に試食会。
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いつも笑顔で、なんでもいいよ～＾＾て感じの先生方が、試食になったら厳しくて
「これって何度で何分ぐらい加熱してますか？やわらかいけど、結局ハムの食感になっちゃうんですよね」
「昆布の臭みが気になります。」
「数の子、もうちょっと醤油きかせてるほうが好みです。やっぱり臭みが…」
「冷凍やからしょうがないとは思いますが、水分が抜けてちょっと歯応えが悪い」
など容赦なくて途中ジョブチューンみてるみたいやったし、プロの本気を感じました。
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紅白なますも、ゆず入り、ゆず無し、切り方が違うものなど何種類も試食。
栗きんとんも最初はほんまなめらかなペースト状のものやったけど、もう少しザラっと舌に芋感が残るものに変えてもらい
安納芋、金時芋で多数決。（どっちも美味しかったー！パンに塗って食べても美味しそう)
何種類も食べ比べて、一番みんなが美味しいと思うものを話し合い。
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(「せーの！ 」で指さして「うわー負けた～」とか「〇〇先生と好み一緒や！やった～」とか和気あいあいとやってました)
そして既存から選んだのとは別に、完全オリジナルで作った料理が4品入ってます。
日本料理 簾先生監修「銀鮭の粕漬焼き」
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中国料理 川﨑先生監修「炙り焼きチャーシュー」
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西洋料理 大西先生監修「牛タンシチュー」
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家庭料理 山本監修「エビマヨ」
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おせちはどうしても甘いものが多くなるから、唯一なかったマヨネーズ系に。(解凍しても分離しないような配合にして下さいました)
こだわって何回も変えてもらったのが、エビの種類や大きさと衣です。
食べたらほぼ衣 でエビめっちゃ細いのあるじゃないですか。それがなんか騙された気になるんで(笑)、ほんまにバツンとでっかいものを。
最初の試作ではプリッとしたむきえびで届いたんですけど、殻つきのものに変えてもらいました。(殻はむいて使ってるから、食べる時に剥く必要はないで)
衣は冷凍やからどうしてもパサつくんですけど、何回も配合を変え、米粉をベースにすることでモロモロをかなりおさえました。食べる前にちょっと温めてもらうと断然美味しく食べられます！温めても分離しないようにソースの配合もこだわってくださいました。
みんなそれぞれに何度もやり直し(もう嫌がられてるやろなと思うぐらい)、何パターンも試食し、改良に改良を重ねて作ってます。
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パッケージやイラストの形までみんなで決めました。(梅の花粉の本数とサイズ までアンケート取られて、何でも良すぎて逆に困った)
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家で作るのに比べたらやっぱり味は濃いし甘いんですけど(私が辛党なのもある)、1つ1つの素材の味を大事にされてて、冷凍おせちのイメージが変わった1年でした。
ただ
お高いんでしょう？
って話なんですけど、ほんまにお高くて
29800円＋送料990円 だそうです！高級おせち！売切れたら終了です。
ただ10月12日までにご注文頂くと、早割りで1800円引き
28000円＋送料990円 。ギリギリ20000円台。
年末にはブログで簡単おせちレシピも載せると思うんですけど、今年は忙しい、ラクしたい、ちょっといいおせちが食べたいという方、もし良かったら。
ご予約、詳細はこちらです↓
DAIGOも台所 おいしい★おせち
DAIGOも台所
ウィッシュ！→フィッシュ！から始まったDAIGOも台所、見逃し配信はTVer、またはABEMAにて。
山本ゆりさんのブログはこちら
