肌悩みの上位に君臨する「毛穴悩み」には薬膳がおすすめ！ “つるつる”たまご肌をつくるレシピ3選《季節の変わり目に気をつけるべきポイントは？》

夏のダメージを薬膳レシピでケアしたい。

　まだまだ蒸し暑さが残り、肌のベタつきや毛穴の開きが気になる時期です。夏の強い日差しを浴びてきた肌は、思っている以上に熱やダメージを抱えています。さらに、残暑の湿気と冷房の影響で、この時期は体の内側に「熱」と「湿気」がこもりやすく、吹き出物やくすみ、疲れが肌に表れてきます。

　薬膳では、季節の変わり目は胃腸をいたわることが大切だと考えます。夏の疲れで胃腸が弱っていると栄養がしっかり吸収されず、肌の新陳代謝もうまく回らなくなります。余分な湿気がたまることで、毛穴トラブルや肌荒れにもつながってしまうのです。

　そこで今回は、残暑の蒸し暑さや夏の疲れをリセットし、透明感のある“つるん肌”へと導く薬膳レシピをご紹介します。体の熱を冷まし、湿気を除去する食材を組み合わせて、体の内側からすっきりと整えてみましょう。

◆ゴーヤとツナの炒め物

体内の熱を冷ますゴーヤとツナの炒め物。

　ゴーヤは体の余分な熱を冷ますことが得意な食材のひとつです。独特な苦味が特徴ですが、「少し厚く切る」ことと「火を通しすぎない」ことが美味しく食べるポイントです。ツナや卵と組み合わせることで、旨みたっぷりの炒め物に仕上がりますよ。

　一緒に合わせるキャベツやしめじは、胃腸の働きを助ける食材です。残暑疲れで弱った消化力を整える一品に。

　薬膳では、胃腸が健やかな状態であることが美肌の土台だと考えます。食べたものをしっかり消化吸収することで、栄養が肌まで行き渡り、毛穴の開きやベタつきといった悩みの改善につながります。暑さが長引く今の時期、夏の名残をリセットし秋に向けて肌を整えるおかずとしておすすめです。

●材料（4人前）

材料はこちら。

・ゴーヤ：1本

・キャベツ：80g

・しめじ：1/2株

・ツナの水煮：1缶

・卵：2個

・米油：小さじ1

・塩：少々

●作り方

（1）ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで中のわたを取り除きます。5mmほどの厚さに切ります。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで中のわたを取り除く。5mmほどの厚さに切る。

（2）キャベツは一口大に切ります。しめじは株を切り落とし、手で裂きます。

キャベツは一口大に切り、しめじは株を切り落とし、手で裂く。

（3）卵をよく溶きほぐします。温めたフライパンの中に米油を入れ、卵を流し入れます。簡単に全体を混ぜ、一旦取り出します。

卵をよく溶きほぐす。温めたフライパンの中に米油を入れ、卵を流し入れる。簡単に全体を混ぜ、一旦取り出す。

（4）フライパンに（2）の野菜を入れ、加熱します。

フライパンに（2）の野菜を入れ、加熱する。

（5）野菜がしんなりしてきたら、（1）のゴーヤ、ツナを入れて炒めます。

野菜がしんなりしてきたら、（1）のゴーヤ、ツナを入れて炒める。

（6）ゴーヤがしんなりしてきたら、取り出しておいた卵を戻し入れます。

ゴーヤがしんなりしてきたら、取り出しておいた卵を戻し入れる。

（7）塩で味を整えて、器に盛り付けたら完成です。

塩で味を整えて、器に盛り付けたら完成。

◆オクラとわかめの梅おかか和え

オクラとわかめの梅おかか和えは食欲がない時でも食べやすい。

　オクラのネバネバ成分は、疲れた胃腸を保護し、消化をサポートします。ツルッとした食感で、食欲のない時にも食べやすいのが特徴です。和え物以外にも、味噌汁などスープ系の料理との相性もいいですよ。

　わかめは余分な熱を冷まし、体の余分な水分を排出する食材。肌のほてりや皮脂の過剰分泌にも効果的です。肌のベタつきが気になる方は、わかめ以外の海藻類も活用するといいでしょう。

　冷蔵庫で冷やしておけば、副菜やおつまみとしても重宝します。季節の変わり目は日によって暑さが戻ったり、急に涼しくなったりと気温差が大きい時期。そんな体をやさしく整えながら、肌もつるんとクリアに導いてくれるお助けメニューです。

●材料（4人前）

材料はこちら。

・オクラ：7本

・きゅうり：1本

・塩蔵わかめ：20g

・梅干し：1個

・鰹節：1袋

・米酢：大さじ1

・塩：適量

●作り方

（1）きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにします。塩蔵わかめは水で塩を洗い落として、食べやすい大きさに切ります。梅干しは種を取り除き、細かく刻みます。

きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りに。塩蔵わかめは水で塩を洗い落として、食べやすい大きさに切る。梅干しは種を取り除き、細かく刻む。

（2）オクラは塩をふって、手でするように転がして板ずりをします。

オクラは塩をふって、手でするように転がして板ずりをする。

（3）鍋に湯を沸かし、オクラを茹でます。

鍋に湯を沸かし、オクラを茹でる。

（4）茹でたオクラは水で洗いながら冷まします。ヘタを切り落とし、5mm幅に切ります。（1）の食材、鰹節と共にボウルに入れ全体を混ぜます。

茹でたオクラは水で洗いながら冷ます。ヘタを切り落とし、5mm幅に切り、（1）の食材、鰹節と共にボウルに入れ全体を混ぜる。

（5）米酢、塩で味を整え、器に盛り付けます。

米酢、塩で味を整え、器に盛り付ける。

◆ハトムギ入りラタトゥイユ

美肌にいいハトムギ入りラタトゥイユ。

 「美肌のための穀物」と呼ばれ、注目されているハトムギは、余分な水分や老廃物を体の外へ出し、むくみや肌荒れを改善する働きがあります。ターンオーバーを整え、透明感のある肌を育むので、日頃から積極的に取り入れたい食材です。茹でたハトムギはスープやご飯にも加えられるので、手軽に使えるのが魅力です。

　ラタトゥイユは、ズッキーニやナスなどの夏野菜に、人参やパプリカなどの彩り野菜を合わせた煮込み料理です。ハトムギなどの雑穀の食感がアクセントになって、美味しく召し上がれます。

　ズッキーニやナスは体の熱を冷ます効果があり、人参やトマトは汗で失った水分を補う効果があります。毛穴の開きやテカリは、体の水分不足も関係しているので、水だけでなく食材も活用しながら肌の潤いアップを目指しましょう。

●材料（4人前）

材料はこちら。

・ハトムギ：大さじ2

・ズッキーニ：100g

・人参：1本

・エリンギ：1本

・パプリカ：1/2個

・ナス：2本

・トマト缶：1缶

・オリーブオイル：小さじ1

・オレガノ：少々

・塩：適量

●作り方

（1）ズッキーニ、人参、パプリカ、エリンギを角切りにします。ナスは同じように角切りにし、水にさらします。

ズッキーニ、人参、パプリカ、エリンギを角切りに。ナスは同じように角切りにし、水にさらす。

（2）鍋に水、ハトムギを入れて加熱します。柔らかくなるまで15分ほどゆっくり煮ます。

鍋に水、ハトムギを入れて加熱する。柔らかくなるまで15分ほどゆっくり煮る。

（3）鍋にオリーブオイルを入れて加熱します。（1）の野菜、（2）のハトムギを入れて炒めます。

鍋にオリーブオイルを入れて加熱する。（1）の野菜、（2）のハトムギを入れて炒める。

（4）ゆっくり弱火で炒め、野菜全体にオイルが絡まったら、トマト缶を入れます。全体を混ぜ合わせ、弱火で煮込みます。

ゆっくり弱火で炒め、野菜全体にオイルが絡まったら、トマト缶を入れる。全体を混ぜ合わせ、弱火で煮込む。

（5）トマトの酸味が無くなるまで、蓋をしながら煮込みます。

トマトの酸味が無くなるまで、蓋をしながら煮込む。

（6）オレガノ、塩で味を整えて完成です。

オレガノ、塩で味を整えて完成。

秋に向けて、“つるん肌”を整えよう

　季節の変わり目は、体調だけでなく肌にも揺らぎが出やすい時期です。夏の間にため込んだ「熱」や「湿気」をきちんとリセットすることが、秋に向けて健やかな肌を保つ秘訣。今回ご紹介したゴーヤ、わかめ、ハトムギは、いずれも体の熱を冷まし、湿気を取り除く力を持つ食材です。冷蔵庫に常備しておけば、「美肌おかず」として活躍してくれますよ。

　薬膳では「肌は内臓の鏡」と考えられています。胃腸をいたわり、栄養がしっかりと全身に行き届く体を整えることで、自然と肌も健やかに。残暑の疲れを癒しながら、秋本番に向けて透明感のある“つるん肌”を育んでいきましょう。