夏に溜まった老廃物に！「茄子とひき肉のパクチースープ」 #管理栄養士のスープレシピ
暑さのピークは超えたかと思いきや、9月に入っても続く猛暑。まだまだ食欲も安定せず、食事が乱れがちな方も多いのでは？そんな食欲がない時こそ、エスニック風にアレンジしたスープで、しっかり栄養を補いながらデトックスしていきましょう！
夏でも老廃物は溜まる？
「老廃物、デトックス」と聞くと、冬に溜まったものを春に出すといったイメージですが、実は、夏にも老廃物は溜まりやすいのです。
発汗によるミネラルバランスの乱れによって代謝が落ち、むくみやすくなったり。
冷房や冷たいものの食べ過ぎにより、胃腸が冷え、便秘になりやすいのもこの時期です。
今回のスープの主役とも言える「パクチー」には、体内の余分な水分や老廃物を流す作用があり、あの独特な香りが消化を助け、食欲も促してくれます。さらに、茄子で体の熱をクールダウンさせ、ひき肉で疲労回復をサポート◎仕上げのパクチーが爽やかに香り、消化を助けてくれるスープです。
とろりと甘い茄子と、根と茎を炒めることで香りが立ったパクチーとの相性が抜群です!
是非お試しください。
夏に溜まった老廃物に！「茄子とひき肉のパクチースープ」の作り方
材料（2人分）
・茄子....1本
・鶏ひき肉....80〜100g
・パクチー....1株(約20g)
・ごま油....大さじ1/2
・ナンプラー....小さじ2
・水....450ml
Saki Takanami
「作り方」
①茄子は皮を剥いて縦に半分に切り、斜め薄切りに切りにする。5分程度、水にさらしてアクを抜き、ペーパーで軽く水気をふく。パクチーは根をよく洗い、約3cm幅に刻む。茎と根、葉に分けておく。
②鍋にごま油を入れて熱し、パクチーの根と茎、茄子と鶏挽肉を中火で炒め、ひき肉がほぐれたらナンプラーを半分(小さじ1)加え、更に炒めながら下味をつける。
③茄子の表面に火が入り半透明になったら、水と残りのナンプラー(小さじ1)を加え、煮たったら弱火にして3分ほど煮る。
Saki Takanami
④味をみて整え、器に盛る。仕上げにパクチーの葉をのせる。お好みでレモンやライムを絞っても◎
高波紗希
管理栄養士。11年間に渡る摂食障害を「食とこころ」と向き合い、整えることでありのままの自分を認め克服した経験から【 自分を大切にする、食とこころの栄養学 】をテーマにSNSで発信をしている。食べることに対する罪悪感や、生きづらさを感じている方に向けて、素材を大切にしたグルテンフリーの料理教室やレシピ提供、講座、相談室など多方面で活動している。
