糖尿病の人が控えた方がいいNG食べ物｜管理栄養士が解説
糖尿病の人が控える意識を持ちたい食品とは？
糖尿病は、血液中のブドウ糖（血糖）の値が慢性的に高い状態が続く病気です。血糖値を大きく上下させやすい食品を頻繁に摂ると、血糖コントロールが難しくなることがあります。
とはいえ、特定の食品を完全に排除する必要はありません。これからご紹介する血糖値が上がりやすい食品の特徴を理解し、量や頻度を調整することを意識しましょう。
甘い飲み物・菓子類
清涼飲料水や加糖のコーヒー、ジュース、スポーツドリンクなどは、糖質を多く含み、吸収も速いのが特徴です。液体は固形物よりも胃にとどまる時間が短いため、血糖値が急激に上がりやすい傾向があります。
ケーキやクッキー、菓子パンなども、糖質と脂質が多く含まれています。禁止にする必要はありませんが、量や頻度をあらかじめ決めて楽しむのがおすすめです。
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精製された穀物
白米や精製された穀物を使った白いパンやうどんなどは、量に注意したい食品です。消化吸収が速いため、多く食べたり単品で食べたりすると、血糖値が上がりやすくなります。
だからといって主食を抜く必要はありません。雑穀米や玄米に替えたり、全粒粉パンを選んだりすることで、血糖値の上昇が緩やかになります。また、単品で食べるのではなく、野菜やたんぱく質のおかずと組み合わせることも、血糖値の急な上昇を抑える工夫のひとつです。
脂質の多い加工食品・揚げ物
脂質そのものが直接血糖値を上げるわけではありません。適度に取り入れることで、食後の血糖値の上昇が緩やかになる場合もありますが、摂りすぎるとエネルギー過多につながりやすく、体重増加を招く可能性もあります。肥満はインスリンの働きを低下させる一因とされており、結果的に血糖コントロールが難しくなることもあるため注意が必要です。
揚げ物やスナック菓子、加工肉などは、量や頻度を意識して取り入れましょう。あわせて、調理法を「揚げる」から「焼く・蒸す・ゆでる」に変えることも、血糖管理を意識した工夫のひとつといえます。
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「食べてはいけない」よりも大切なこと
糖尿病の食事療法は、我慢の連続では長続きしません。重要なのは、血糖値の乱高下を防ぎ、適正体重を維持することです。そのためには、日々の食べ方の基本を整えることが土台になります。
■ 食べる時間を整える
■ よく噛んでゆっくり食べる
■ 主食・主菜・副菜をそろえる
どれも特別なことではありませんが、こうした積み重ねが血糖値の安定につながります。
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また、同じ食品であっても、「食べる量」「組み合わせ」「タイミング」によって血糖値への影響は変わります。たとえば、甘いものを単品で食べるよりも、食後に少量を楽しむほうが、血糖値の急な上昇を抑えやすい場合もあります。
「何を食べるか」だけでなく、「どう食べるか」に目を向けること。それが糖尿病の食事管理のポイントといえるでしょう。
まとめ
糖尿病だからといって、特定の食品を一律に禁止する必要はありません。大切なのは、血糖値に影響しやすい食品を理解し、必要に応じて「控える」「量を決める」「工夫する」といった視点を持つことです。
食事は、体をつくるだけでなく、生活の楽しみでもあります。無理に我慢するのではなく、専門家と相談しながら、自分に合ったバランスを見つけていくことが大切です。
鈴木亜子
管理栄養士／ライター。大学卒業後、主に医療機関に勤務。チーム医療の一端を担い、生活習慣病などさまざまな疾患の栄養管理に取り組む。得意分野は糖尿病で、療養指導や透析予防、重症化予防などを担当した経験も。現在は豊富な栄養相談経験を活かし、ウェルネス関連の記事執筆および監修に携わる。
