「肉」と「魚」たんぱく質に違いはあるの？どちらを食べるべき？管理栄養士が解説
肉の栄養素
肉にはたんぱく質だけでなく、鉄分・ビタミンB1・コラーゲンなどの栄養素が含まれています。
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鉄
主に血液や筋肉に存在しています。たんぱく質と結合し存在しているのです。酸素を全身に運ぶはたらきがあり、とても重要な役割を担っています。
ビタミンB1
炭水化物をエネルギーに変えるために欠かせない栄養素です。エネルギーを作り出す役割があります。また、脳にエネルギーがきちんと供給されるように働き、機能を維持しています。
コラーゲン
コラーゲンは皮膚や骨などを健康に保つために必要な栄養素です。健康や美容を保つ重要な役割を担っています。
たんぱく質を多く含む肉類
①鶏ささみ
➁鶏むね肉
➂豚ヒレ肉
④牛モモ赤身肉
魚の栄養素
魚には良質なたんぱく質をはじめ、良質な脂質も含まれています。EPAやDHA が豊富です。肉に比べると、魚のたんぱく質の方が消化に優れています。
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EPA（エイコサペンタエン酸）DHA （ドコサヘキサエン酸）
特に青背魚に多く含まれています。血中中性脂肪を下げるはたらきや、血栓の予防効果にも期待ができます。また脳の神経細胞が活性化され老化抑制にもつながることが期待されています。
鉄
魚にも鉄が含まれていることがあります。カツオやマグロのように移動距離が長い赤身魚の筋肉に特に多く含まれています。
たんぱく質を多く含む魚類
①マグロ赤身
➁カツオ
➂マカジキ
④紅鮭
肉vs魚のたんぱく質
結論、どちらも良質なたんぱく質を含んでいる。消化に優れているのは「魚」のたんぱく質です。バランスよく食べることが大切！肉ばかりを摂りすぎてしまうと、生活習慣病などリスクが上がってしまいます。肉と魚を両方をバランスよく食べるように心がけてみましょう。肉魚どちらも良質なたんぱく質です。脂質が少ない食材の方がより良質なものが多いので選ぶ際に意識してみてください。
参考文献：正しい知識で健康をつくるあたらしい栄養学 高橋書店
e‐ヘルスネット厚生労働省
ライター／こばやしなつき
管理栄養士。病院での大量調理や栄養士業務を経験。高齢者福祉施設にて利用者様の健康マネジメントに携わる。妊娠を機に退職。妊娠中に食事の大切さに改めて気づき、こども・ママ・家族みんなが笑顔で過ごせるようサポートしたいと思うように。現在は妊娠中の食事やこどもの栄養について情報を発信。栄養や健康に関する記事執筆などを行っている。マタニティ雑誌「マタニティSTYLE2024」レシピ掲載
NS Labo（栄養サポート研究所）
全国の栄養士、管理栄養士をサービスパートナーとして、健康やダイエット、美容関連の商品開発や監修、講演やコラム執筆、メディア出演などウェルネス分野を中心に幅広く事業を行っている。また、2020年に「ウェルネスライフコーチ協会」を立ち上げコミュニティを通して健康貢献活動を行っている。
