乾燥対策に！雪のような真っ白おかず。大根と玉ねぎの蒸し煮

大根

写真AC/大根

大根は、不溶性食物繊維が豊富な根菜。腸内でふくらんで便のかさ増しをしてくれます。便通が悪い人におすすめ。日々の便通が良くなるだけで体重もぐんと落ちますし、体がスッキリします。また、大根のビタミンCは皮の部分に多く含まれています。身の中心部の約２倍といわれるため、今回のレシピは皮ごと使って効率的にビタミンCを取り入れます。ビタミンCは、強力な抗酸化成分であり、体内の活性酸素を除去するアンチエイジング効果に期待！体内でコラーゲンの生成も促し、冬の乾燥対策をしながらの「美肌・美髪づくり」には欠かせないビタミンです。

玉ねぎ

写真AC/玉ねぎ

玉ねぎには、不溶性と水溶性の２つの食物繊維が含まれています。大根とともに、便のかさ増しをしてくれる不溶性食物繊維に対して、水溶性食物繊維は善玉菌（ビフィズス菌や乳酸菌など）のエサとなり、腸内環境を整えてくれる役割をします。取り込んだ余剰の塩分を便と一緒に排泄したり、コレステロールや血糖の調整もしてくれます。また、玉ねぎの甘みのもとであるオリゴ糖も、善玉菌のえさとなってくれる成分です。少々糖質は多めですが、ポリフェノールの一種で抗酸化作用をもつケルセチン、水分を排出してむくみを改善するカリウムなど、美容にうれしい栄養素も豊富なので、メリットの方が多いです。

玉ねぎはビタミンB1の吸収を促すので、豚肉などの付け合わせにするのもおすすめですよ！

【冬の乾燥対策！雪のような真っ白おかず。大根と玉ねぎの蒸し煮】

大根と玉ねぎのまっ白煮/YOKO動物と人に優しいケアクリニックMummyCare

◉材料（2人分）

・大根・・・1/2本

・玉ねぎ・・・1玉

・水・・・浸るくらい

・ポン酢・・・適量

◉作り方

1.  フライパンに薄切りした野菜を入れ、浸るくらいの水とともに蓋をして中火にかける

2.  蒸気が上がったら、13分野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にして完成！

3.  七味やネギをトッピングして、ポン酢で食べる

大根も玉ねぎも薄く切ると火が早く通って自然な甘みが簡単で美味しいですよ！ぜひ、作ってみてくださいね！

YOKO

獣医師であり栄養学講師。京都市在住。【Vegan&Glutenfree料理オンライン専門学校】を開設。マンツーマンで「からだと地球に優しいパン・お菓子」を教えている。おうちにいながらプロの栄養学が学べ、資格も取れるところが人気のヒミツ。3人子育てママでもあり、開発するお手軽レシピは【食べてきれい、健康になれる幸せスイーツ】。特定原材料28品目不使用の完全アレルゲンフリーのケーキもワンボウルで作れるのはここだけ。京都ならではのお豆腐やおから、抹茶スイーツなどで糖質オフ、コレステロールゼロ、良質なタンパク質などを叶えている。オートミールレシピやロースイーツも多数。衣食住にこだわりフェア、オーガニックでナチュラルな生活を実践している。男性やお子様も気兼ねなくどうぞ。※サスティナブルな教室として国連の掲げるSDGsに取り組んでいます※ピアノ指導併設～簡単でおいしいレシピが知りたいと思ったら～お問い合わせ、ご予約・公式LINE→https://lin.ee/wIP5cbTまたは＠052buxlrで検索・mail:[email protected]

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