材料を混ぜて焼くだけ！ふんわりしっとり「レモンマフィン」の作り方
簡単お菓子レシピが人気のフーディスト・chiyoさんに、「レモンマフィン」のレシピを教えていただきます。ふんわりしっとりなマフィンに、レモン果汁が入ってさわやか♪基本は材料を順番に混ぜて焼くだけなので作りやすいのもうれしいポイントです。
こんにちは！フーディストノート公式ライターのchiyoです。
材料をどんどん混ぜて焼くだけの簡単レモンマフィン♪
ふんわりしっとりなマフィンに、レモン果汁入りグラスアローのアクセント！グラスアローも簡単に作れちゃいます♪
今日はさわやかなおいしさ！レモンマフィンの簡単レシピを紹介します。
「レモンマフィン」レシピ
材料を混ぜて焼くだけ！ふんわりしっとり「レモンマフィン」の作り方
分量
マフィン6個分
材料
【レモンマフィン】
卵…55g（Mサイズ1個分）
グラニュー糖…60g
はちみつ…10g
植物油（米油、サラダ油、製菓用太白ごま油など）…60g
牛乳…50g
レモン果汁…15g
薄力粉…90g
アーモンドパウダー…20g
ベーキングパウダー…3g
【グラスアロー】
粉糖…20g
レモン果汁…3〜4g
【トッピング】
レモン…適量
下準備
1. 卵を常温に出しておく。
2. 牛乳を常温に出しておき、冷たくない温度にしておく。冷たい場合は電子レンジ（600W）で10秒ほどして冷たくない温度にしておく。
3. 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをホイッパーでよく混ぜ合わせておく。
4. マフィン型にグラシンケースをセットしておく。
5. オーブンを170℃に予熱する。
作り方
1. 常温に出しておいた卵を、ホイッパーでよく溶きほぐす。
2. グラニュー糖を加え、ホイッパーで白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
3. はちみつを加え、ホイッパーでよく混ぜる。
4. 植物油を加え、ホイッパーでとろみがつくまでしっかり混ぜる。
5. 冷たくない温度の牛乳を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
6. レモン果汁を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
7. 混ぜ合わせておいた薄力粉＆アーモンドパウダー＆ベーキングパウダーをふるいながら加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
※アーモンドパウダーが入っているので、目の粗いふるいを使いました
※粉が見えなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせたら、ゴムベラに持ち替えて生地を整えます
8. グラシンケースをセットしたマフィン型に生地を6等分して流し込む。
9. 170℃に予熱したオーブンで19分焼く。
焼き上がりの見極め方
19分焼いたらつまようじで真ん中を刺してみます。
・つまようじにポロっとした生地が少し付いてくるくらいが、しっとりマフィンの焼き上がりサイン♪
・つまようじに何も付いてこない場合も焼き上がりOKです。焼きすぎの場合はパサつきます
・ドロッとした生地ならまだ焼けていないので、追加で2分は焼いてください！
焼けました！焼き上がったマフィンはオーブンから出し、粗熱をとっておきます。
10. 粉糖にレモン果汁を加えよく混ぜ、グラスアローを作る。
※グラスアローに加えるレモン果汁を3gにすると固めなシャリっとしたグラスアロー！レモン果汁を4gにすると少しやわらかめなしっとりグラスアロー♪お好みで調整してみてください♪
11. 粗熱のとれたマフィンに、薄切りにしたレモンをのせる。
12. レモンの上からグラスアローをかける。
グラスアローが乾いたらできあがり！
ふんわりしっとり♪レモンがさわやかな甘酸っぱいレモンマフィン。
グラスアローがアクセントになって何個でも食べられちゃいそう♪
ぜひ作ってみてくださいね！
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