【早良区小田部】新オープン！住宅街に佇む本格焼き菓子店「おかしはかがく」
【早良区小田部】新オープン！住宅街に佇む本格焼き菓子店「おかしはかがく」
こんにちは、リビングふくおか・北九州Web地域特派員マイメッコです。
福岡市早良区小田部に、焼き菓子専門店「おかしはかがく」が2025年5月23日にグランドオープンしました。お店の方とご縁がありプレオープンに訪問しましたが、焼き菓子の奥深さと丁寧なものづくりに心惹かれ、後日ふたたび足を運びました！
出典：リビングふくおか・北九州Web
手に取りやすい価格帯で日常使いはもちろん、ちょっとしたお礼やお土産、贈り物にも最適な焼き菓子が揃っていますよ。それでは、早速ご紹介します。
「おかしはかがく」ってどんなお店？
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「おかしはかがく」は、パティシエであり店主の村瀬雄一郎さんが手がける焼き菓子専門店。素材や製法に対する深い理解をもとに独自の菓子づくりを展開しています。数々の名店で経験を積んだ後、地元である小田部に店舗を構えるに至りました。
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場所は、以前焼きドーナツ店「ボヌール」が営業していた店舗跡です。閑静な住宅街の一角に、洗練された空間が誕生していました。
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店名の「おかしはかがく」は、「お菓子づくりはまるで科学のように繊細で理論的作業である」ということから表現しているそうです。
「昔は職人の勘に頼ることが多かったお菓子作りですが、当店では“なぜこの食感になるのか”“どうすればこの膨らみになるのか”といった点を理論的に説明できるようにしています。たとえば、クッキーひとつとっても、目指す食感に合わせた製法を組み立てています。」と話してくれた村瀬さん。
“科学”を掲げる店名には、お菓子づくりを感覚だけに頼らず、再現性のある「技術」として捉えている姿勢がにじみ出ています。
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店内には、こだわりが詰まった焼き菓子がずらりと並んでいます。温かみのあるレトロモダンな内装は、村瀬さんご自身が手がけたそうです。
ギフトから毎日のおやつまで！
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店内には、常時約40種類の焼き菓子が並びます。クッキー、フィナンシェ、ガレット、パウンドケーキなど、豊富なラインアップに目を奪われます。
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「北海道バターのフィナンシェ（プレーン／シナモン／メープル）」（220円）は、こだわりの一品。フィナンシェは焦バターを使用することが多いのですが、こちらのお店ではあえてバターを焦がさず、ミルク感強くしたオリジナルフィナンシェです。
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試食も用意してあります。村瀬さん曰く、「どんな味か気になる方は、遠慮なくご試食いただいて味わってみてほしいです。」とのことでした。ギフトで購入したい時など、試食があるのは嬉しいですね。
試食をいただいてみると、ふわっとミルクの風味が口一杯に広がりました！
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北海道産四葉バターとフランス産小麦を使用した「フレッシュバターのサブレ（バニラ）３個入り」（170円）は、手に取りやすい価格です。自分のコーヒータイムのお供や、お子さんのおやつなど日常使いにもぴったり。
ほんのり甘く、サクサク食感がクセになる一口サイズのサブレです。
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バニラの他、「ココア／紅茶／珈琲／抹茶」とフレーバーも豊富！
抹茶好きの私は、再訪問した際迷わず「フレッシュバターのサブレ（抹茶）8個入り」（440円）を購入しました。抹茶の優しい香りと旨みが忘れられず、リピートです。
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「オレンジパウンド」（320円）の生地には細かく刻んだオレンジピールが練り込まれており、噛むたびにほのかな柑橘の風味がアクセントに。しっとりとした食感は重たすぎず、最後まで飽きずに食べられる仕上がりです。
パウンドケーキも、「フルーツパウンド」（270円）など別途フレーバーがありますよ。
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見つけた瞬間、手に取ったのは「厚切りガレット」（270円）！その名の通り、かなり厚みがあって中はさっくりとしています。食べ応え抜群で、サブレと同様に食感がたまりません。
可愛いギフトの数々
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「おかしはかがく」には様々なラッピングのギフトが揃っています。
中でも一番目が惹かれたのは、ハンドサイズのバッグ型「プチギフト」（750円）です。鮮やかなオレンジと赤のバッグにはスカーフがあしらわれ、まるでハイブランドのバッグのような上品さ。価格はもちろん、デザイン性も抜群でおすすめのギフトです。
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シンプルなギフトボックスもあります。焼き菓子の内容変更も可能だそうで、お好きなフレーバーを詰めることができます。
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また、新たに「お菓子の家」が登場していました！ネームプレートやメッセージプレートをつけることもできるそうで、特別なギフトにぴったりです。クリスマスシーズンなどにも良いですね。
焼きたて販売もあり！
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店頭には焼きたても並びます。この日は、フランス・ブルターニュ地方の伝統菓子「ファーブルトン（チェリー／アプリコット）」（220円）と、「ぐるぐるスコーン（プレーン／レモン／いちご）」（330円〜）が販売されていました。この他、マフィンも焼きたてで並ぶそうですよ。
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ご厚意で焼き菓子をいただき、自宅でのコーヒータイムにゆっくりと楽しみました。
「ファーブルトン（チェリー）」はしっとりと柔らかく、チェリーのフルーティーな甘酸っぱさが楽しめます。スコーンはいずれも甘さ控えめながら、プレーンはカスタード、レモン（マイヤーレモン）やいちご（佐賀県産いちごさん）は、それぞれのジャムの甘みが引き立つ味わいでした。！
至福のひと時を味わうことができ、これはマフィンもますます楽しみです♪
地域に根ざす温かいお店の予感
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ディレクター：久我 貴代美さん（左）、店主：村瀬 雄一郎さん（右）
ディレクターの久我さんは、「パン屋さん的な感覚でも来店いただけるよう、焼きたて販売も行います。甘いマフィンだけでなくパンの代わりになるような、朝ごはんとしても食べられるようなお食事マフィンの用意も考えています。」と語ってくれました。
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お祝いに駆けつけたお客さん
プレオープンには、村瀬さんや久我さんと縁のある方々が多く訪れ、お祝いの言葉を交わす様子も見られました。また、近所の方々やお子さん連れの家族の姿もあり、店内は穏やかな賑わいに包まれていましたよ。
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素材、技術、想いが丁寧に重ねられた焼き菓子たち。日常のおやつにも、ちょっとした贈り物にもぴったりの一軒です。焼き菓子が好きな方はもちろん、新しいスイーツとの出会いを楽しみたい方も、ぜひ一度訪れてみてくださいね。
おかしはかがく
住所：福岡市早良区小田部7-3-15(ボヌール跡地)
電話番号：092-600-3465
営業時間：11:00〜18:00
定休日：火曜日・その他不定休
公式Instagram：＠okashihakagaku_fukuoka
