【1回でいいから夏野菜入れて煮込んでみて】「家族が絶賛！」「食欲なくてもペロリ！」冷蔵庫にあると超うれしい最強の作り置き
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炒めて煮るだけの簡単レシピ！
冷蔵庫の残り野菜でアレンジもOK！
忙しい日にも助かる、夏にぴったりの作り置きカレー。
ぜひ、作ってみてくださいね♪
夏野菜キーマカレー
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3〜4人分
材料：
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
なす 1本
ピーマン 4個
黄パプリカ 1個
サラダ油 小さじ1
豚ひき肉 300g
水 200ml
カレールー 1/2箱
作り方：
① 玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、トマト、なす、ピーマン、黄パプリカは2cm角に切る。
② フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらなす、ピーマン、黄パプリカを加えて炒め合わせ、水を加える。
③ 沸騰したらアクを取り、弱火にして5分煮る。火を止めてカレールーを溶かし、再び弱火でとろみが出るまで焦がさないように煮込む。トマトを加えてさっと混ぜ、粗熱を取って保存容器に移したら、完成！
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冷蔵庫で2〜3日保存可能です！
食べるときは深めの耐熱皿に取り分けてラップをかけ、600Wの電子レンジで1〜2分ほど温めてください。
ご飯にかけて、お好みで温泉卵をのせてもおいしいですよ♪
