一口サイズがかわいい♪さわやか「レモンクッキー」の作り方

「レモンクッキー」レシピ, 無塩バターをなめらかにする, グラニュー糖を加え混ぜる, 全卵を加え混ぜる, レモン果汁を加え混ぜる, 薄力粉とアーモンドパウダーを加える, 生地を冷蔵庫で冷やす, 生地を9分割する, 生地を押しつぶす, レモンの形に成形する, 天板ごと冷蔵庫で冷やす, クッキーを冷ます, グラスアローを作る, クッキーにグラスアローをかける, グラスアローが乾いたら完成, ひとくちサイズのかわいいレモンクッキー

簡単お菓子レシピが人気のフーディスト・chiyoさんに、「レモンクッキー」のレシピを教えていただきます。生地にもグラスアローにもレモン果汁が入ってさわやか♪かわいらしい一口サイズにシャリッとサクサクの食感で、食べだしたら止まらなくなりそうです。

「レモンクッキー」レシピ

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クッキー9枚分

【クッキー生地】

・無塩バター…20g
・グラニュー糖…15g
・全卵…8g
・レモン果汁…3g
・薄力粉…45g
・アーモンドパウダー…10g

【グラスアロー】

・粉糖…20g
・レモン果汁…4g

【トッピング】

・ピスタチオダイス…お好みで適量

無塩バターをなめらかにする

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常温に戻してやわらかくなった無塩バターをヘラでなめらかにします。

グラニュー糖を加え混ぜる

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グラニュー糖を加えヘラでなじませてから、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。

全卵を加え混ぜる

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常温に戻してよく溶いた全卵を2回に分けて加え、その都度ホイッパーでふわっとするまでよく混ぜます。

レモン果汁を加え混ぜる

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常温に戻した冷たくないレモン果汁を加え、ホイッパーでよく混ぜます。

薄力粉とアーモンドパウダーを加える

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ふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜます。

生地を冷蔵庫で冷やす

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粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたら、生地をまとめて冷蔵庫で少し冷やします。季節にもよりますが、生地を丸められる固さになればOKです。

生地を9分割する

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生地を9分割します（1個あたり約11gが目安）。

生地を丸くする

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分割した生地を、手のひらでコロコロ転がし丸くします。

生地を押しつぶす

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火の通りをよくするため、真ん中を軽く押しつぶします。

レモンの形に成形する

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両サイドをつまんでレモンの形らしく成形し、天板に並べます。

天板ごと冷蔵庫で冷やす

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天板ごと冷蔵庫でしっかり冷やします。

170℃で20分焼く

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170℃に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。

クッキーを冷ます

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クッキーが焼けたらオーブンから出して冷ましておきます。クッキーが冷めてからグラスアローを作ります。

グラスアローを作る

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粉糖にレモン果汁を加えよく混ぜます。グラスアローのできあがり！

クッキーにグラスアローをかける

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クッキーにグラスアローをかけます。グラスアローが垂れるので、下に何か敷いておくとよいです。

グラスアローが乾いたら完成

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グラスアローが乾いたらできあがり！お好みでピスタチオダイスなどトッピングするとかわいさアップです♪

ひとくちサイズのかわいいレモンクッキー

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ひとくちサイズのかわいいレモンクッキー♪さわやかなレモン味でどんどん食べられちゃうおいしさです！ぜひ作ってみてくださいね♪

この記事にはAI技術が一部使用され、編集者の最終チェックを経て公開しています。

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