速水もこみちの「そうめんの食べ方」今すぐ試して… めんつゆなしでウマすぎる
旨辛素麺
夏といえば、やっぱりそうめん。でも、めんつゆだけだとちょっと飽きてくる…。
そんなときに試したいのが、プロ級の料理の腕前で知られる俳優・速水もこみちさんがYouTubeで紹介した「旨辛素麺」。酸味と辛さがクセになると話題です。
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■「旨辛素麺」の材料
旨辛素麺
材料は以下の通り。
・そうめん：1束（1人前）
・青ネギ：2本
・卵：1個
【旨辛つゆ】
・醤油：大さじ2
・酢：大さじ3
・ごま油：大さじ2
・鶏ガラスープの素：ふたつまみ
・砂糖：ひとつまみ
・塩：少々
・こしょう：少々
・ラー油：大さじ1
・白ごま：適量
後述しますが、酢の酸味があまり得意でない人は分量減らすといいかもしれません。速水さんも自分好みに調整するのをおすすめしていました。また、細切りきゅうりを足すのもおすすめとのこと。
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■「旨辛素麺」の作り方
旨辛素麺
味の決め手となる旨辛つゆの作り方はとてもカンタン。ボウルに【旨辛つゆ】の材料を入れて混ぜるだけです。
旨辛素麺
そうめんを茹でて氷水で締めたら、旨辛つゆに絡め、さらにネギも加えます。
旨辛素麺
器に盛り付けて追いラー油とネギをかけ、卵黄をのっけたら「旨辛素麺」の完成です。
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■ピリ辛＆酸味で箸が止まらない！
旨辛素麺
酢の酸味とラー油の辛さが効いた、まさに夏にぴったりの味わい。卵黄が全体をまろやかに包んで、ピリ辛なつゆとの相性も抜群です。酢っぽい味がそれほど得意でない人は量を調整したり、砂糖を増やしたりするのがおすすめ。
また、細切りきゅうりや、蒸し鶏などを足すとより食べ応えのある一皿に仕上がるでしょう。
【動画】「旨辛素麺」の詳しい作り方を動画で見る
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最終情報確認日：2025/07/19
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■いつもと違うそうめんもおすすめ
高千穂峡つゆ
いつものそうめんに飽きた人は、めんつゆを変えてみるのも効果的。筆者が愛用しているのはヤマエ食品工業「高千穂峡つゆ」です。
タレントの宮川大輔さんが愛用していることでも知られ、筆者も昨年からドハマり。購入履歴を調べたら、すでに8本買っていました。おすすめの味は断然「しいたけ味」です。
白龍
かつお節としいたけの香りと旨みが濃厚で、なのにすっきりとした後味がたまりません。
そうめんがマンネリになってきた人は、速水さんのレシピを試したり、めんつゆを変えてみたりと色々試してみてください。
あなたはどんなそうめんの食べ方が好きですか？
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最終情報確認日：2025/07/19
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■速水流：そうめんの食べ方「旨辛素麺」
（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）
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