【5分で完成】リュウジ直伝「冷やし豆乳坦々そうめん」が最強のコクうまレシピ
2023年7月19日に放送された『ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～』（テレビ東京系）では、人気料理研究家・リュウジさんが「冷やし豆乳坦々そうめん」を紹介。
そのおいしそうな見た目に惹かれて、編集部でもマネして作ってみました！
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■ “異次元のコク”が楽しめる豆乳そうめん
今回のテーマは「豆乳を使った一品」ということで、リュウジさんが提案したのは、たった5分で完成する冷やしメニュー「冷やし豆乳坦々そうめん」。
濃厚でまろやかな豆乳と、風味豊かなごま、さらにピリ辛のアクセントが加わった、まさに“異次元のコク”が味わえる一杯です。
材料（1人分）は以下の通り。
ソレダメ！ 冷やし豆乳坦々そうめん
・ そうめん：100g
・ 無調整豆乳 ：150ml
・小ねぎ：適量
・豚ひき肉：60g
・味噌（出汁なし）：小さじ1
・白だし：大さじ2
・ すりごま：大さじ1
・ ごま油：小さじ1
・ 黒コショウ：適量
・ ラー油：適量
味噌は「出汁なし」タイプ推奨。出汁入り味噌を使う場合は白だしの量で調整してください。
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■作り方も驚くほど簡単！
ソレダメ！ 冷やし豆乳坦々そうめん
器に味噌と白だしを入れてよく混ぜ、そこに無調整豆乳とすりごまを加えたら、冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。
ソレダメ！ 冷やし豆乳坦々そうめん
続いて、そうめんと豚ひき肉を一緒に茹でます。茹であがったら、そうめんごと流水で洗って氷水でしっかり締め、十分に水気を切ります。ここで水分が残っていると、せっかくの味が薄まってしまうので要注意です。
冷えたつゆに麺と肉を盛りつけ、小ねぎ、ごま油、黒コショウ、ラー油をトッピングして完成です。
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■食べた瞬間に広がる満足感！
ソレダメ！ 冷やし豆乳坦々そうめん
ひと口目から「うまっ」と声が出るほど、ごまの香ばしさと豆乳のやさしいコクが口いっぱいに広がります。そこへラー油と黒コショウのピリッとした刺激が加わり、満足感のある味わいに。豚ひき肉の旨みと食感も加わり、最後まで飽きずに食べられます。
食欲のない日でもつるっと食べられるのに、しっかり満足感があるのが嬉しいところ。暑い日にぴったりの一皿なので、そうめんの食べ方にマンネリを感じる…、そんなときにこそ試してほしいレシピです。
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■手延べそうめん「揖保乃糸」で味に差をつけてみては？
さらに、そうめん好きにおすすめしたいのが、約600年の伝統を誇る手延べそうめん「揖保乃糸」。
中でも「味比べセット」は、選ばれた職人のみが製造を許される希少な「特級品」、定番人気の「上級品」、そして国産小麦100％使用の「縒つむぎ」と、バラエティ豊かな3種を一度に楽しめる贅沢な内容です。
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最終情報確認日：2025/06/29
この夏は、そうめんをワンランクアップさせる“ひと味違う一皿”を、ぜひご家庭で堪能してみてはいかがでしょうか？
商品のデザインや仕様、価格、パッケージなどは執筆当時のものです。変更されている場合がございます。
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■リュウジ考案「冷やし豆乳坦々そうめん」
（文／Sirabee 編集部・丸井 ねこ）
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