食欲ない日も止まらない… そうめんや蕎麦に合う「さっぱり冷や汁」が夏の救世主
宮崎の郷土料理「冷や汁」は夏にぴったり。焼いた魚のほぐし身や炒ったごま、味噌などを混ぜてから冷たいだしで伸ばすのが一般的な作り方だ。
しかし、アサヒコが紹介するレシピならさっと簡単に作れるらしい。編集部でも試してみた。
画像をもっと見る
■「簡単冷や汁」の材料
簡単冷や汁
使う材料はこちら。
【2人前】
・油揚げ：1枚
・蕎麦：160g
・絹豆腐：1/2丁
・きゅうり：1/2本
・塩：少々
・みょうが：1本
・大葉：2枚
・味噌：大さじ2
・白だし：7倍に希釈したもの：280ml
・すりごま：大さじ1
・かつお節：2g
白だしを使うことで、魚を焼いてほぐしたり、すり鉢で味噌を炙ったりといった手間を省けるようだ。
関連記事：草彅剛も絶賛、夏野菜が無限に食べられる「山形だし」 常備必須のウマさ
■調理時間10分のお手軽冷や汁
簡単冷や汁
お蕎麦を茹でるお湯を沸かしている間に、きゅうりは薄い輪切りにして、塩もみをしておく。
みょうがも薄い輪切り。大葉と油揚げは千切りにしよう。
簡単冷や汁蕎麦
味噌、希釈した白だし、すりごま、かつお節を入れて混ぜておく。
簡単冷や汁蕎麦
あとは、蕎麦を規定の時間茹でて水で締めてから器に盛り付け、冷や汁をかけてきゅうりと油揚げを盛り付けよう。豆腐はスプーンで崩しながら乗せる。最後にみょうがと大葉をトッピングしたら完成だ。
関連記事：草彅剛も絶賛、夏野菜が無限に食べられる「山形だし」 常備必須のウマさ
■さっぱりだけどボリューム満点
簡単冷や汁蕎麦
本格的な冷や汁のように手間をかけていないのに、白だしでしっかりと出汁の旨みが感じられてとても美味しい！
すりごまやかつお節からも出汁が出ていて蕎麦にも馴染む味だ。みょうがや大葉、きゅうりなど香りのいい夏野菜がアクセントに。油揚げと豆腐でしっかりたんぱく質も摂れるから、栄養バランスもバッチリだ。お蕎麦はもちろん、そうめんやごはんにかけて食べるのも美味しそう。
簡単冷や汁、今年の夏は何度もリピートしそう。
┏━━━━━━━━━━━━┓
┃ しらべぇ編集部PICKUP ┃
┗━━━━━━━━━━━━┛
最終情報確認日：2025/07/23
（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
価格および在庫状況は表示された07月23日9時のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点で表示されている価格および在庫状況に関する情報が適用されます。
この記事のリンクを経由して製品を購入すると、アフィリエイト契約により編集部、制作者が一定割合の利益を得ます。
