10分で完成！ 野菜たっぷりな【卵の超高速・節約レシピ】2選「ツナコーンのオープンオムレツ」「チキンにら玉」
10分で完成！ 野菜たっぷりな【卵の超高速・節約レシピ】2選「ツナコーンのオープンオムレツ」「チキンにら玉」
食料品の高騰で家計が悲鳴を上げる中、栄養価が高くリーズナブルな豆腐と卵は頼れるお助け食材。パパッと作れておいしい、ともきーたさん流レシピなら食費も家事時間もぐーんとスリムに！ 調理時間10分以内で作れる卵の節約おかず2品をご紹介します。
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卵の節約おかず
いつも冷蔵庫の中にあってお手軽なだけに、卵を使った料理はマンネリになりがち。ひと味違う、ともきーたさんレシピをぜひお試しあれ。
ツナコーンのオープンオムレツ
ひっくり返さなくていいから失敗なし！
調理時間／10分
材料（3人分）
卵……3個
【Ａ】
ツナ缶（オイル漬け）……1缶（70g）
コーン缶（ホール）……70g
細ねぎの小口切り……3本分
ピザ用チーズ……30g
マヨネーズ……大さじ2
塩、こしょう……各少々
しょうゆ……小さじ1/2
作り方
❶ボウルに卵をときほぐし、【Ａ】（ツナは缶汁ごと、コーンは汁けを切る）を加えて混ぜる。
❷フライパンに①を流し入れる。ふたをして中火にかけ、4分焼き、弱火にしてさらに4分焼く。すべらせるようにして器に盛る。
チキンにら玉
鶏むね肉でリーズナブルに！
調理時間／10分
材料（2～ 3人分）
鶏むね肉……1枚
片栗粉……大さじ2
にら……1束
とき卵……2個分
マヨネーズ……小さじ2
にんにく、しょうがのみじん切り……各1かけ分
【Ａ】
オイスターソース、
しょうゆ……各小さじ2
酒……大さじ1
砂糖……小さじ1
ごま油……適量
作り方
❶鶏肉は皮を除き、1cm厚さのそぎ切りにしてから、さらに1cm幅の棒状に切る。ポリ袋に入れ、片栗粉を加えて振りながらまぶす。にらは3cm長さに切る。
❷ボウルに入れたとき卵にマヨネーズを加えてよく混ぜ、卵液を作る。フライパンにごま油小さじ1を熱し、卵液を流し入れ、強火で大きくゆっくり混ぜながら1分弱炒め、半熟状になったらいったんとり出す。
❸フライパンにごま油大さじ2を入れて熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが立ったら鶏肉を加え、中火で2～3分炒める。にら、【Ａ】を加え、1～2分炒める。②を戻し入れ、さっと混ぜる。
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監修者
料理研究家 ともきーた（伊藤智子）
料理研究家。岡山県在住。「時短でできる簡単料理」をモットーに、子どもも大人も喜ぶおつまみメニューや、ヘルシー素材を使ったスイーツ、趣向を凝らしたかわいいお弁当レシピなど、レパートリーが豊富。高校生の娘、夫との3人家族。
撮影／伊藤智子、佐山裕子（主婦の友社）
※この記事は「ゆうゆう」2025年 8月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
