おうちでイタリアン【冷製パスタ】簡単おいしいレシピ2選「青じそジェノベーゼ」「カルボナーラ風」
おうちでイタリアン【冷製パスタ】簡単おいしいレシピ2選「青じそジェノベーゼ」「カルボナーラ風」
レストランでのイタリアンランチも素敵ですが、暑い夏は家で涼しくイタリアンを楽しむのもいいですね。ここでは簡単にできる冷製パスタのレシピを、フードコーディネーターの福岡直子さんに教えていただきました。
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レシピ制作＆調理
福岡直子さん
ふくおか・なおこ●フードコーディネーター。料理専門の制作プロダクションを経て独立。書籍、雑誌、広告などの料理制作、スタイリングなど幅広く手がける。
著書に『おうちデザート ゼリー・プリン・ババロア・ムース』『おうち昼ごはんお助け帳』など。
冷製パスタ
夏のおうちイタリアンは、冷たいパスタを主食に。スパゲッティの太さはお好みでOK。冷やすと麺が少し締まるので、ゆで時間をやや長めにするのがコツです。ベースの味つけには、粉チーズをたっぷり使って。
青じそジェノベーゼパスタ
バジルの代わりに青じそを使った、和風イタリアン。
1人分600kcal
材料（2人分）
スパゲッティ（1.4㎜）……160g
【A】
青じそ……40枚
オリーブ油……50ml
粉チーズ……大さじ2
すり白ごま……大さじ1
白だし（3倍希釈）……大さじ2
おろししょうが……1かけ分
ゆでえび……10尾
青じそ、塩、粉チーズ……各適量
作り方
❶【A】の青じそは手で大きめにちぎる。【A】の材料すべてをフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
❷鍋に湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆでる。
❸ゆで上がったスパゲッティを冷水にとり、水けをよくきる。
❹③を①のソースで和えて器に盛りつけ、えびをのせて、粉チーズを振る。ちぎった青じそをのせる。
ポーチドエッグのカルボナーラ風パスタ
卵黄をソースのようにからめて召し上がれ。
1人分516kcal
材料（2人分）
スパゲッティ……160g
【A】
粉チーズ……大さじ4
オリーブ油……大さじ1
パスタのゆで汁……大さじ3
卵……2個
酢……大さじ1
生ハム……4枚
塩、ミックスリーフ、ブラックペッパー……各適量2個
作り方
❶鍋に湯を沸かし、酢を加える。
❷卵を1個ずつ①に割り入れて、菜箸で卵白をまとめてポーチドエッグを作る。冷水にとる。
❸鍋に湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆでる。
❹冷水にとってから水けをきり、【A】を加えて混ぜる。
❺器に④のパスタを盛りつけ、ミックスリーフと手でちぎった生ハムをのせる。
❻ポーチドエッグをのせて、ブラックペッパーを振る。
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※この記事は「ゆうゆう」2024年8月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
▼※2024年7月15日に配信した記事を再編集しています▼
