里芋とクリームチーズのアレンジマッシュポテト。
潰した里芋に、牛乳、クリームチーズ、味噌をあわせて滑らかなマッシュポテトにしました。隠し味の味噌がチーズの旨みと重なり、奥行きのある味わいに。
仕上げに、フレッシュなマッシュルーム、チェダーチーズ、煎りたての香ばしいクルミを散らせば、前菜としても、ワインのお供としてもぴったりの一皿が完成です。
猛暑でも食欲をそそる、カレーマヨネーズのレンズ豆サラダ。
バターの代わりにチーズやオリーブオイル、香ばしいクルミを合わせたことで、重すぎず、身体にすっとなじむやさしいマッシュポテトです。
★里芋とクリームチーズのマッシュポテト★
里芋とクリームチーズのアレンジマッシュポテト。
【材料】（2人分）
里芋 300g
牛乳 50ml〜
白みそ 小さじ1〜
クリームチーズ 30g〜
新鮮なマッシュルーム 1ケ
チェダーチーズ 適量
クルミ 適量
黒胡椒 適量
エクストラバージンオリーブオイル 適量
薄くスライスしたパン 適量
【作り方】
1. 茹でる：里芋は皮をむき1cmの輪切りにする。鍋に入れ、しっかりかぶるくらいの水を注いで蓋をする。やわらかくなるまで20分ほど中火で茹でる。
2. 炒る：フライパンにクルミを入れ、弱火で香ばしくなるまで3分ほど空炒りする。
3. 潰す：茹で上がった里芋の湯を切り、熱いうちにマッシャーやフォークで潰す。
4. 味をつける：温めた牛乳に白味噌を溶き、潰した里芋に加えて混ぜる。粗熱が取れたら、クリームチーズを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。味を見て塩加減を調整する。
5. 仕上げる：うつわに盛り付ける。薄くスライスしたマッシュルーム、すりおろしたチェダーチーズ、手で砕いたクルミを散らす。仕上げに、黒胡椒、エクストラバージンオリーブオイルをひと回しする。カリッとグリルしたパンを添える。
【ポイント】
・味噌は隠し味程度です。里芋やチーズの味わいを引き立てる役割です。
・里芋の種類や鮮度で甘みが変わるので、味見をしながら味噌やチーズの量を調整してください。
・チェダーチーズの代わりに、ミモレットチーズ もよく合います。
【こちらのレシピはいかが？】
Read More
マッシュポテトとひき肉を重ねた、家庭の味パルマンティエ。
Read More
レンジで90秒、コンテチーズで作る簡単おつまみレシピ。
Read More
