〈10/1予約スタート！〉アマン初の姉妹ホテル【ジャヌ東京】から「琥珀」をテーマにした新作含むクリスマスケーキが登場
フェスティブシーズンのテーマは「琥珀」。
麻布台ヒルズに誕生した、「アマン」の世界初の姉妹ブランドホテル「ジャヌ東京」では、ペストリーシェフ野口ゆきえさんが手がける、感性豊かな3種のクリスマスケーキが登場します。
2025年のテーマは「琥珀（アンバー）」。
その名を冠した新作ブッシュ・ド・ノエル『琥珀』をはじめ、薔薇を意味するシグネチャーケーキ「タルニー」をクリスマス仕様に仕立てた限定ケーキなど、華やかで心弾むラインナップが揃いました。
ジャヌ東京ならではの美意識と遊び心が光るケーキたちは、聖夜のテーブルに特別な彩りを添えてくれることでしょう。
時を超えて輝く“琥珀”のクリスマスケーキ
新作ブッシュ・ド・ノエル『琥珀』8,800円。長さ15cm。数量限定。
「琥珀が時を超えて輝き続けるように、大切な人や仲間との時間も色あせることなく、心に温かく残り続けてほしい」そんな想いを込めて生まれたのが、ペストリーシェフ野口ゆきえさんの新作、「ブッシュ・ド・ノエル『琥珀』」です。
ケーキのトップに飾られたきらめく“琥珀”は、柚子の皮を忍ばせたパート・ド・フリュイで表現。さらに、中心にはアプリコットと柚子の果実感あふれるコンポートを忍ばせ、まるで琥珀のような透明感と輝きを放ちます。
キャラメルブリュレのほろ苦い甘みと爽やかな酸味が絶妙に重なり、カカオ40％のミルクチョコレートとマロンのまろやかなムースが全体をやさしく包み込みます。
土台には、オレンジ風味のビスキュイと、ザクザク食感の塩気あるアーモンドクランチを重ね、食感にリズムを添えています。国産柚子の香りとアプリコットの酸味が心地よく広がる、軽やかで上品な味わいの一品です。
白バラが咲き誇るイチゴが主役のスペシャリテ
「クリスマス タルニー」11,800円。直径15cm。数量限定。
野口シェフのスペシャリテ「タルニー」は、サンスクリット語で「薔薇」の意味。その名の通り華やかな一品が、今年もクリスマス仕様のスペシャルサイズで登場します。
フレーバーは2024年から一新。イチゴのムースを主役に、子どもから大人まで楽しめるやさしい味わいです。
トップには、ライムが香るホワイトチョコレートクリームで繊細に絞った白いバラの花が咲き誇り、トナカイ型のチョコレートがホリデー気分を盛り上げます。
レモンのの皮のコンフィチュールを加え、皮の風味を効かせたレモンビスキュイを土台に、甘酸っぱいチェリーとイチゴのジュレ、バニラクレームブリュレが重なり合い、イチゴミルクのようなムースが全体をやさしく包み込みます。
イチゴの香りに満ちたケーキは、まるで花束のように心を華やかに彩る一品。大切なご家族やご友人と囲む、特別なひとときにぴったりです。
白砂糖不使用。優しい甘さのショートケーキ
「クリスマス ショートケーキ」9,800円。直径15cm。数量限定。
国産イチゴは大ぶりにカットされ、まるでフレジェのように贅沢にデコレーション。ジューシーな果実感を活かしたショートケーキのトップには、イチゴやラズベリー、ブルーベリーが彩りを添え、シュガークラフトのサンタクロースが優しく微笑みます。
クリームとスポンジには、白砂糖の代わりに国産のきび砂糖を使用。まろやかで自然な甘さが広がり、素材の持つ風味を引き立てます。シャンティクリームは独自にブレンド。くちどけが軽く、後味はすっきりとしています。
「お子さまの笑顔を思い浮かべながら、心を込めて作ります」と語る野口シェフの想いが詰まった一品。心にも体にもやさしい味わいは、テーブルを囲むすべての人の笑顔を誘い、あたたかな聖夜を演出します。
「ジャヌ パティスリー」2025年 クリスマスケーキ
予約受付 2025年10月1日（水）10:00～受取日の7日前までに要予約
予約方法 オンラインのみ
引き渡し・販売期間 2025年12月20日（土）～12月25日（木）11:00～20:00
引き渡し・販売場所 ジャヌ東京内
問い合わせ 050-1809-5550（レストラン予約9:00～21:00）
メープルが香るマイルドなシュトーレン
「メープル シュトーレン」3,800円。長さ15cm。
2015年、第10回メープルスイーツコンテストで優勝を果たしたペストリーシェフ野口ゆきえさんが手掛ける「メープル シュトーレン」。
メープルシロップの優しい甘みを生かし、ラム酒とシナモンで漬け込んだクルミや、レーズン、クランベリー、アプリコット、イチジクを贅沢に練り込んだ生地で、マジパンを包み込んでていねいに焼き上げています。
生地は、澄ましバターの上品なコクと、ほのかな塩味が絶妙なバランスを生み出し、あっさりとした味わい。中心のマジパンにはメープルシュガーを加え、しっとりとした口当たりに仕上げています。
シナモンのみを使用した穏やかなスパイスの香りが優しく広がり、クセがなくマイルドな味わいです。
メープル シュトーレン
予約不要
販売期間 2025年12月1日（月）～25日（木）
販売場所 1F「ジャヌ パティスリー」10:00～21:00
問い合わせ 050-1809-5550（レストラン予約9:00～21:00）
ジャヌ東京
所在地 東京都港区麻布台1-2-2 麻布台ヒルズ 内
電話番号 03-6731-2333（代）
https://www.janu.com/janu-tokyo/ja
